特色牛肉牛筋怎么做的吃牛筋和牛肉怎么在一起做才好吃-菲力牛肉网

特色牛肉牛筋怎么做的吃牛筋和牛肉怎么在一起做才好吃

大家好，今天小编来为大家解答特色牛肉牛筋怎么做的吃这个问题，牛筋和牛肉怎么在一起做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么炖出口感好的牛肉,牛筋

牛肉、牛筋先炒一下再进行炖煮，口感好。下面介绍做法：

准备材料：牛肉、牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜、西红柿、豆腐、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、酱油

制作步骤：

1、牛肉，牛筋切成块备用。西红柿切大块，萝卜，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

2、葱姜蒜，干辣椒，炒香，倒入牛肉牛筋块，翻炒一会。

3、加入西红柿，辣豆瓣酱（不喜欢吃辣的可以不放），炒匀，炒出西红柿汁水。

4、西红柿炒成了西红柿汤汁，加入八角，花椒，添适量水烧开。

5、把所有材料倒入高压锅中，加入萝卜，胡萝卜，适量酱油，糖，盐，调味，高压45分钟即可。

6、取适量炖好的牛肉牛筋萝卜到另一个锅里，加入豆腐，倒入原汤炖熟豆腐即可。如果不喜欢加豆腐的高压锅熟了就可以吃了。

7、成品图。

牛筋和牛肉怎么在一起做才好吃

牛肉是我们生活中比较常见的食材，同时它也是含营养比较高的一种美食，其做法大多以红烧和炖为主，做出来的口味是相当的不错。但是牛肉本身分好几种，它有包括牛筋、牛腩、牛肚等等，特别是其中的牛筋配上牛肉，混合做出来是深受客人们喜欢，入口劲道十足，而且又不失牛肉的香味，让人闻着都都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然牛肉烧牛筋这么美味，那到底应该怎么做呢？其实牛肉烧牛筋这道菜是属于红烧菜。整个过程中最重要的就是要炖，一定要炖出牛肉中的营养，同时也要把牛肉给炖烂，这样出锅的牛肉才会香。而有的人可能会为了加快速度用高压锅压，但是不建议那样做，高压锅压虽然快，但是出锅会少了很多香味。

下面话不多说，今天就给大家分享牛肉烧牛筋的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：牛蹄筋三百克、牛肉一斤

辅料：葱姜少许、鹌鹑蛋十个、香辣酱十克、豆瓣酱二十克、辣妹子五克、鸡精味精各三克、生抽十五克、老抽三克、黑胡椒粉两克、蚝油十克

香料：八角两个、桂皮十五克、想起三片、花椒三克、白芷两片、豆蔻十粒

红烧牛肉牛筋之步骤

步骤二、首先把牛蹄筋和牛肉洗干净焯水，然后都改刀切成长宽均匀条状（要切得差不多大小，这样后期能一同熟透），再次焯水三分钟以上（这一步焯水时间要长一些，这样后期出来的食材才不会腥），去除表面浮沫倒出来

步骤二、锅内刷洗干净，烧干水分放入底油，油温五成热下入姜蒜片不断的煸炒，待鼻子闻到香味再放入豆瓣酱、香辣酱继续煸炒，炒出红油色放入焯过水的食材，让红油色均匀裹在牛肉表面

步骤三、接着开始加入清水调口（水要多一点，后期炖的时候水会大量的减少），放入鸡精、味精、生抽蚝油和各种香料（这道菜就不必放盐了，因为各个调料中都含有盐分）

步骤四、先用大火烧开，改用小火慢炖一个半小时（火候不能太大，否则后期牛肉没煮熟，汤汁就干了，那就有些尴尬了），在炖的过程中，把鹌鹑蛋煮熟后放入油锅中浸炸，炸至表面起虎皮状捞出来

步骤五、最后见牛肉已经烧熟（带点嚼劲会更香），下入鹌鹑蛋继续炖五分钟，让鹌鹑炖彻底入味，改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠（这个过程不要把鹌鹑蛋弄碎了，否则影响看相），即可出锅装盘啦，如果家里富裕的话，来点葱花点缀一下，那就更加完美了。

红烧牛肉牛筋之总结

总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于牛肉烧牛筋的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜和其它红烧菜的做法都是一样的，最大的区别就是炖的时间比较长。而这道菜中的牛筋买新鲜牛筋还好，如果买到干牛筋，那么就需要给它发软才能烹饪

总结二、一般发牛筋可以用水发、碱发和油发三种，其中碱发最省事（就是碱味会比较重一些），只要在发的过程中，我们不要把碱放得太多，发到牛筋变软用手指头轻轻掐动就可以了

牛蹄筋怎么做才好吃呢

牛蹄筋的做法：

1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。

2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。

3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。

关于特色牛肉牛筋怎么做的吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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