胆固醇高是否能吃牛肉干 牛肉干的热量是多少
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瘦牛肉胆固醇含量高吗
不高,瘦牛肉含胆固醇很低,可以适当的多吃一些,但只是针对瘦牛肉,肥的部分还是含有一定的胆固醇并不建议多吃。所以瘦牛肉胆固醇并不高
胆固醇高应该注意少吃什么?
很多人都担心胆固醇过高会给身体带来严重后果,千方百计地降低胆固醇。但很多人不知道,缺乏胆固醇,也一样会危及生命。
胆固醇的作用胆固醇并不是“坏蛋”,而是我们身体和生命不可或缺的成分。
1、构成细胞膜的重要成分之一细胞膜包围在人体每个细胞外,胆固醇是它的基本组成成分。如果缺乏胆固醇,细胞脆性增加,容易引起细胞破裂。因此,可以想象,如果没有胆固醇,细胞就无法维持正常的生理功能,而细胞是人体的基本单位,没有细胞,生命也将终止。
2、形成胆汁酸胆固醇在肝脏中可转化成胆汁酸,然后储存于胆囊内。进食后,胆汁酸可释放入小肠,参与脂肪的消化。胆汁酸可将大颗粒的脂肪转化成小颗粒的脂肪,这是脂肪消化的第一步,小颗粒脂肪更容易被小肠中的脂肪酶分解。
3、合成激素人体中多种激素,都是由胆固醇合成。胆固醇在体内代谢后可转化为孕醇酮,再由孕醇酮合成皮质激素、孕酮、雄激素、雌激素等。
如果胆固醇水平过低,皮质激素合成减少,会导致应激能力减弱,免疫力下降。
性激素合成减少,会影响到性功能和生殖能力。有些女生节食减肥,结果月经不调甚至闭经,胆固醇减少导致性激素降低是主要原因之一。
有些长期素食的女生,结婚后久久不能怀孕,开荤后就怀上了,现在知道是为什么了吧。
4、合成维生素D皮肤中的7-脱氢胆固醇,在紫外线的照射下,可转化为维生素D。维生素D可促进钙的吸收,以及钙在骨骼中的正常沉淀。补钙不补维生素D,效果是不好的。而从食物中获得的维生素D不多,晒太阳是最重要的来源,但前提是体内有充足的7-脱氢胆固醇。
胆固醇过高的危害凡事都是适可而止,过犹不及。胆固醇虽然对生命有重要意义,但过高了又会影响健康。
胆固醇过高与动脉粥样硬化和静脉血栓的发生有密切关系,进而又增加中风、心梗等心脑血管疾病的概率,这是很多人,尤其是老年人最担心的事情。
胆汁中含有胆固醇,当胆固醇过饱和,就会形成结晶,这就是胆结石的主要成分。
胆固醇过高的原因导致胆固醇过高的主要原因有:摄入过多和代谢异常。
1、摄入过多人体内的胆固醇有两个来源,一个是身体的自我合成,另一个是从食物中摄取。
人体内每天需更新1-1.2g胆固醇,其中,大约80%由身体自我合成,只有20%需从食物中补充。
如果食物中摄入的胆固醇增加,人体自我合成会相应减少,以维持平衡水平。
虽然胆固醇主要以身体合成为主,但合理控制饮食中的胆固醇含量,仍然是维持体内胆固醇水平的重要方法。
每人每天从食物中摄取的胆固醇约为200mg,即能满足身体需求。而胆固醇的吸收率大约只有30%,随着食物中胆固醇含量的增加,吸收率会相应下降。
200mg胆固醇相当于1个鸡蛋中胆固醇的含量,或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。
中国营养学会参考各国不同人群脂肪推荐摄入量,并结合我国膳食结构的实际,提倡成年人每人每天摄入胆固醇不超过300mg。
2、代谢异常即使胆固醇摄入量不高,但有些人仍然出现胆固醇过高的情况,这是因为胆固醇在体内的代谢出了问题。
比如,肝脏可将胆固醇转化为胆汁酸,如果肝脏功能出了问题,胆固醇的转化减少,就会导致血中胆固醇含量增加。
胆固醇转化为胆汁酸时,也必须经过羟化作用,维生素C则影响此种羟化过程。维生素C缺乏时,胆固醇转化为胆汁酸减少,以致胆固醇在肝内蓄积,血中胆固醇浓度升高。
胆固醇的转化,还与多种营养素密切相关,如亚油酸、钙、磷、铁、碘、铜、维生素B2、维生素B6、叶酸等,都对胆固醇的代谢有影响。如果缺乏这些营养素,同样可能引起胆固醇升高。
如何控制好胆固醇饮食控制仍然是主要方法。
1、了解食物的胆固醇含量胆固醇几乎只存在于动物性食物中,畜肉中的胆固醇含量普遍高于禽肉;畜肉中的胆固醇含量大体相近,肥肉比瘦肉高、内脏比肥肉高、脑中含量最高;一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近;贝壳类和软体类高于一般鱼类;蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量最高。
根据胆固醇含量的不同,可将食物分成高、中、低三等。
(1)低胆固醇食物:每100g食物中胆固醇含量低于100mg的食物。
如:瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、草鱼、鲈鱼、鲳鱼、带鱼、鸭肉等。
(2)中胆固醇食物:每100g食物中胆固醇含量100-200mg的食物。
如:鸡肉、肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、海蟹、鲫鱼、虾等。
(3)高胆固醇食物:每100g食物中胆固醇含量高于200mg的食物。
如:猪肝、牛肝、羊肝、黄油、干贝、虾皮、鸡蛋、松花蛋、蟹黄、猪脑等。
高胆固醇食物减少摄入频率,如每周不超过1次,每次的摄入量也不要过多;中胆固醇的食物可每周2-3次;低胆固醇食物可相对多一些。
2、多吃植物性食物植物性食物基本上都不含胆固醇,而含有结构与胆固醇相似的植物固醇,植物固醇没有导致动脉硬化的作用,而且,在肠粘膜中,植物固醇可以和胆固醇竞相吸收,反而能抑制胆固醇的吸收。
蔬菜水果中还含有丰富的维生素C,充足的维生素C可保证胆固醇的转化,从而维持胆固醇的水平。
3、保证膳食纤维的摄入胆固醇转化成胆汁酸后,储存在胆囊中,再释放入小肠参与消化。在小肠尾部,85%-95%的胆汁酸被重新吸收入血,肝脏重新吸收胆汁酸,不断循环利用。而那5%-15%的胆汁酸会随粪便排出体外,肝脏需要产生新的胆汁酸,来弥补这部分损失,这时就要消耗胆固醇。
膳食纤维有结合胆固醇和胆汁酸的作用,使胆汁酸更多的排出,而不是被重新“回收”利用,这样,肝脏就要利用更多胆固醇合成胆汁酸,来补足胆汁酸的丢失。
粗杂粮、蔬菜、水果、菌类都含有丰富的膳食纤维。
4、多吃大豆和大豆制品大豆中不仅含有丰富的膳食纤维、亚油酸,还有一种天然植物活性物质——异黄酮。大豆异黄酮可以将更多的胆固醇清除出去。
黄豆、黑豆都属于大豆,豆浆、豆腐、豆皮、豆芽都是大豆制品。
5、鸡蛋还能不能吃?蛋黄中的胆固醇确实很高,但蛋黄中也含有卵磷脂,卵磷脂对肝脏有益,能调节体内胆固醇的水平。所以,蛋黄并不是胆固醇高的人群的禁忌食物,只要不过多食用,无需担心。
其他食物也有类似情况,动物性食物中胆固醇含量较高,但同时也是钙、铁、维生素B2等营养素的重要食物来源,这些营养素对平衡胆固醇有益,所以,各类食物合理搭配才是最好的,而不是一味的多吃或不吃。
胆固醇过高这样吃胆固醇的代谢与多种营养素有关,而食物中所含的营养素各不相同,不能简单地将它们划分开来。所以,在日常饮食中,不用过于纠结怎么吃,只要遵守以下原则就好:
粗细比例3:7,如果已经出现胆固醇过高,粗细比例可调整为4:6或5:5。
荤素比例为3:7,如果已经出现胆固醇过高,荤素比例可调整为2:8。
每顿饭只吃7分饱,早餐和午餐各占40%,晚餐只占20%。
每天必须有一种大豆或大豆制品;至少一种菌类,包括木耳、平菇、松蘑、榛蘑、口蘑、金针菇、海带、裙带菜等。
烹饪方法以蒸、煮、炖为主,炒菜时少放油,煎、炸、烧、烧等越少越好。
胆固醇过高还需要注意什么?胆固醇的代谢主要场所在肝脏,所以,肝脏功能的好坏,直接影响到胆固醇的水平。
1、少熬夜熬夜伤肝,尤其是半夜1点-3点,是肝功能最旺盛的时候,如果此时不睡觉,肝脏代谢受影响。
有一种肥胖,叫“过劳肥”,越累、睡得越晚,越容易胖。因为半夜不睡觉,会影响肝对脂肪和胆固醇的代谢,所以,越劳累反而越胖。
2、调节情绪肝主情志,情绪的变化都与肝有关。现代人的生活节奏很快,学习、工作、生活压力都很大,无形中已经加大了对肝脏的负担,如果情绪管理不好,对肝脏的影响更大。
3、远离烟酒肝是解毒器官,烟草中的毒素、酒中的乙醇都需要在肝脏中代谢。肝脏只有一个,要干的活儿那么多,哪里忙得过来,忙得了这样,就会忽略那样。
结语胆固醇是身体不可或缺的成分,过高过低都会对身体健康产生危害。
胆固醇过高的主要原因有摄入过多和代谢异常。
控制饮食中的胆固醇含量只是其中一个方面,保护肝脏,保证身体的正常代谢能力,也很重要。
只要遵循粗细比3:7,荤素比3:7,每顿7分饱,每天保证一种大豆或大豆制品、一种菌类,烹饪方式以蒸、煮、炖为主,基本上能将胆固醇控制在合理范围内。
牛肉干的热量是多少
500大卡左右。
风干牛肉
起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。
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