炒牛肉丝怎么不出血沫子炒牛肉片的时候怎么去除血沫-菲力牛肉网

炒牛肉丝怎么不出血沫子炒牛肉片的时候怎么去除血沫

其实炒牛肉丝怎么不出血沫子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒牛肉片的时候怎么去除血沫，因此呢，今天小编就来为大家分享炒牛肉丝怎么不出血沫子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炒牛肉片的时候怎么去除血沫

牛肉切薄片，用小苏打、淀粉适量抓匀牛肉，锅中烧开水，水开后把牛肉下锅里烩一下，记住牛肉下锅变白马上捞出，要不然你在炒牛肉就变老了，捞出后用凉水冲洗血沫，之后就可以炒了，调料最好准备好，不然炒大了牛肉不好吃，炒牛肉可以加圆葱味道更好，不喜欢可以不加，喜欢孜然的可以做孜然牛肉

炒牛肉为什么出现全是白沫子

白沫子就是血水没有泡干净，在制作过程中首先要把血水焯干净，牛肉凉水下锅，加入少许的葱姜料酒，给牛肉焯水，焯水的过程要边焯水边去白沫子，焯到牛肉没有白沫冒出即可，这样在炒牛肉就不会出现白沫子了。

炒肉时有泡沫是怎么回事炒肉的技巧是什么

1、在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好将其撇去，如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。

2、煮肉时产生的泡沫比较复杂，其起泡的主要成分是蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中，此外，残留的一些血液也会跑到汤里。

3、原材料的选择：针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。

4、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒牛肉丝怎么不出血沫子和炒牛肉片的时候怎么去除血沫问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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