炒牛肉丝怎么可以不腥？烧牛肉怎样去除腥味
大家好，关于炒牛肉丝怎么可以不腥很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧牛肉怎样去除腥味的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉怎么去腥味啊
你知道牛肉怎么去腥吗？
喜吃爱做乐分享，大家好我是练马甲线的吃嘴精，因为有健身习惯，在日常的饮食中，肉类特别是牛肉，我家吃的比较多。因为经常吃，对外边的不太放心，自己做牛肉的时候就比较多，其实牛肉去腥非常简单，接下来针对不同的牛肉做好，我就来详细说说。
自己炖的牛肉豆腐
煮大块牛肉如何去腥
我家这种情况比较常见，因为平时也比较忙，哪有空天天炖啊煮的，所以一下买多些牛肉，煮了放冰藏里够吃几天是常事。要做大块牛肉，一定要提前泡，在浸泡的过程中，随着换水的过程，可以帮我们排除牛肉中的血水，会去掉一部分腥味。因为做大块牛肉，块大，焯水不是太实用，因为根据焯不透，也就是去去表面罢了，没啥太大的实际意义。
泡好以后的牛肉直接用料粉腌一会，姜粉、花椒粉这两样是我常用的，用磨好的香料粉，而不是用整颗的花椒这些，更容易入味去腥。
最后，直接加水、葱段、姜块、盐、白酒开始煮，不推荐用料酒，没有白酒的效果好，这样煮出来的牛肉块大也可以很好的去除腥味。
煮小块的牛肉
做小块牛肉比煮大块的虽然麻烦在要切，但省事在不用等泡血水的过程了，切成块后直接焯水，这里需要注意的是，块不要切太小，焯水后，肉会收缩的。焯水的时候可以放姜，其实我觉得是心理安慰，没有啥太必要的作用，去腥作用微微有，不是决定因素。
焯好的牛肉放上粉料就可以直接煮了，在煮的过程中，料粉会去掉牛肉的腥味。
生炒牛肉片
其实牛肉本身腥味并不重，我的个人习惯，生炒的牛肉片一般喜欢加油和白酒调制一下，也不会腌制太久，因为炒的时候可以配姜片、洋葱丝、葱，还有酱料，这些足够去腥了。
总结
其实去除牛肉的腥味，并不难，与羊肉相比，这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但目前来看，一切还好。希望我的回答可以帮到你。
烧牛肉怎样去除腥味
可以把洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，还能提供更丰富的口感，具体做法有：
1、在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。
2、用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。
3、接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）。
4、接着可以直接放锅里炒，放洋葱下去，这样牛肉就不腥了。
扩展资料：
1、自清朝以来，曹县烧牛肉便是民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，入锅炖，至烂为佳，是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。
2、烧牛肉选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
参考资料：百度百科-烧牛肉
酸菜大葱炒牛肉怎么做才不腥呢
可以说每种食材都有它自己的独特性，由于自身特性的不同，他们的最佳拍档自然也会有所不同，只有弄懂了食材的最佳的搭配，我们才能最好的激发出，食材本身的味道，将菜品尽可能地制作得好吃。
今天我们所要说的主材就是牛肉，牛肉可以搭配的食材，可以说是相当多的，但是要说到最为适合，那可能就只有那么几种了，其中我最喜欢的就是，酸菜大葱炒牛肉，这是我们这边很喜欢的一种做法，从营养的角度来说，也是挺不错的搭配。
因为牛肉自身是具有一股腥味的，这时候如果搭配大葱的话，则可以将这种味道很好的除去，而添加酸菜的目的，则是为了将两种食材更好的融合在一起，将食材特有的风味更好的发散出来。
下面就不再多说些话了，将具体的制作步骤，分享给大家，同时交给大家一种，牛肉炒起来不老的小窍门！
【酸菜大葱炒牛肉】
准备食材：牛肉400克、大葱两个、酸菜200克、花椒、生姜、料酒、老抽、红薯淀粉、小苏打3克、食盐、白糖
烹饪步骤：
1、首先要做的肯定是将食材切制：牛肉冲洗之后浸泡半小时，然后切薄片，注意牛肉一定要顺着纹理切，不然口感肯定是不好的，大葱的话切斜刀，酸菜清洗一下，生姜的话直接切丝就行了。
2、大家注意小窍门要来了，那就是腌制牛肉，使用两勺生抽，一勺料酒，之后在往里面添加小苏打，再加入些许白糖提鲜，些许食盐调味，最后再来上一勺红薯淀粉，就可以对牛肉进行腌制了，腌制的时间大概在十分钟左右。
3、起锅加适量油，油温大概在六成左右，先爆香生姜和花椒，然后调到大火放牛肉，炒半分钟放酸菜，继续炒半分钟放大葱，最后把大葱炒软就可以出锅了。
炒牛肉丝怎么可以不腥和烧牛肉怎样去除腥味的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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