刀叉牛肉要怎么码料(刀叉牛肉的腌制方法)
本篇文章给大家谈谈刀叉牛肉要怎么码料,以及刀叉牛肉的腌制方法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
刀叉牛肉的做法
准备材料:牛肉眼肉、带皮蒜头、盐、黑胡椒粒、迷迭香、黄油粒
步骤:
1、解冻,重点是先放冷藏室一夜,再放室温解冻,可以不用覆盖保鲜膜,解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐,少量磨一些黑胡椒粒。
3、铸铁锅加油烧到高温冒烟,下肉排和蒜头,每面煎2-3分钟,不要翻动。
4、3分钟后,转至小火继续翻面煎2-3分钟,这期间下黄油粒、迷迭香,可以增加点蒜头,时间到了,判断中心熟度,立刻把牛排取离煎锅,放到旁边盘子醒5分钟,醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜,调为中火,下黄油粒、蘑菇、土豆块,加点水,加盐、胡椒粒调味,可以转其他锅加盖焖一下,让土豆熟的快一些,蘑菇、土豆都熟了即可关火。
6、牛排移至牛排盘,放上配菜,完成。
刀叉牛肉的腌制方法
工具/原料
more
牛肉(1)
香菜(1)
汤锅(1)
干辣椒面1
香料包1
方法/步骤
1/5分步阅读
首先需要时间先将汤锅熬制好
2/5
其次是等汤锅煮沸后,倒入牛肉
3/5
然后静等10分钟左右,中途可以吃点小吃或者炒菜、凉菜之类的
4/5
最后夹上牛肉,用刀叉类似西餐的吃法将它分解开来
5/5
沾上一点干辣椒面,入口芳香。
注意事项
必须得等牛肉煮好了才能吃,不能着急
那个牛肉汤特别好喝
刀叉牛肉用的什么部位
刀叉牛肉用的牛只的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉。鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧,较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。
牛排熟度主要划分
1、全生牛排,完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。
2、近生牛排正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
3、一分熟牛排,牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
4、三分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
5、五分熟牛排,牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
6、七分熟牛排,牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
7、全熟牛排,牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。