牛肉原汤和高汤怎么勾兑(大骨高汤膏的勾兑方法)-菲力牛肉网

牛肉原汤和高汤怎么勾兑(大骨高汤膏的勾兑方法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉原汤和高汤怎么勾兑和大骨高汤膏的勾兑方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉原汤和高汤怎么勾兑以及大骨高汤膏的勾兑方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

自己在家怎么勾兑米线汤

配方

米线(250克)

瘦肉50g

青辣椒1个

红辣椒1个

葱2根

辣椒粉5g

油20ml

盐2g

生抽一瓶盖

鸡精2g

青菜3片

1/取250G干米线。

2/用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。

3/泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。

4/泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。

5/锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。

6/放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。

怎样用添加剂兑出味道好的高汤

比如，使用名为日落黄的添加剂，只要在卤水中加上小半勺，就让烧鸡、猪头肉等卤肉油光发亮、黄里透红；号称是牛骨熬炼、整鸡炖制的纯正肉汤，其实很多都是使用类似牛肉精等包含大量食品添加剂的复合调味料，加入开水制成。

无论是猪骨膏、牛肉精、一滴香等调味品，还是柠檬黄、发泡剂等添加剂，最大特点就是价格便宜、使用方便。一整瓶1千克的飘香剂或一大包号称猪骨熬制的肉骨粉，售价才三四十元，一包肉骨粉就能做成几百甚至上千锅的火锅或高汤。算下来，每次使用成本只有几毛钱，就能达到“熬制数小时”的口感效果。

大骨高汤膏的勾兑方法

大骨高汤膏勾兑方法如下

牛骨高汤膏，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。

牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。牛骨高汤膏的勾兑完成

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