黄花牛肉面的做法黄花牛肉面的高汤配料-菲力牛肉网

黄花牛肉面的做法黄花牛肉面的高汤配料

大家好，今天给各位分享黄花牛肉面的做法的一些知识，其中也会对黄花牛肉面的高汤配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

黄花面哪里的特产

山东省枣庄市台儿庄区

黄花牛肉面是山东省枣庄市台儿庄区的特色美食。黄花牛肉面主要原料有黄花菜,黄牛肉,黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤,是一种营养健康美食。黄花牛肉面原是回民的斋节主食。黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。

牛肉黄面做法

先把买来的本地黄牛肉放在冰箱里冷冻一下，切成一厘米的肉丁，

把牛大骨放在水里泡一下，然后敲断，放在锅里熬制成牛奶样骨汤

黄花菜放在水里泡透，拧干水分，切成2厘米左右的段备用

把切好的牛肉丁用牛油炒一下，然后加入熬制好的牛骨汤，大料，盐，味精，老抽，炖熟透，盛出来备用，

把炖好的牛骨汤加入盐，味精，老抽调味，调出适合自己的味道，

把调好味道的牛骨汤，切好的黄花菜，炖好的牛肉，适量的放在一起，熬开半分钟，浇黄花牛肉面的汤汁就熬制完成了。

把鲜面条煮熟，盛在碗里，浇上熬制好的汤汁，一碗正宗的黄花牛肉面就做好了，有需要可以放点香菜，辣椒，再做点小菜佐食，会更加美味的。

黄花牛肉面的高汤配料

细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。

1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。

2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。

3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，最后浇上牛肉面臊子即成。制作要领：1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓；2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧

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