酱牛肉出水怎么处理，浆好的牛肉出水怎么办-菲力牛肉网

酱牛肉出水怎么处理，浆好的牛肉出水怎么办

这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉出水怎么处理，以及浆好的牛肉出水怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

酱牛肉可以冷冻吗酱牛肉可以放多久

做好的酱牛肉是可以冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。

一般情况下，做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，-18℃可以保鲜1个月，-24℃则可以保鲜3个月。另外，酱牛肉在放入冰箱前最好切块，再稍微放点盐，然后放入冷藏室1天让缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，之后用食品袋包起来放入冰箱，这样就可以保存更长时间了。

酱牛肉是是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，非常的好吃，很多人都超级喜欢，下面来看看。

酱牛肉怎么做好吃易烂

原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。

小提示：冷冻的酱牛肉在解冻时要温火慢化，而且是需要用多少就化多少，不要化后再冻，这样空气和水分就随着冷冻而锁入肉内了，酱牛肉就容易氧化，进而变质。

浆好的牛肉出水怎么办

浆好的牛肉出水，说明脱浆了！处理方法1、重新洗掉再上浆一次、但不能再加水了2、如果不想重浆，那么只有在烧的时候采用焯水的做法！3、可以用来做水煮牛肉

牛肉牛肉卤出来怎么有点苦味是什么原因

卤肉有些苦的话，无非是以下三大原因：卤料中自带的苦味，食材烧焦产生的苦味，食材自身的苦味。下面卤大师就结合平时卤菜的经验，来给你详细的说一说苦味产生的来源，并有针对性地介绍下如何缓解各种苦味。

一、卤料中自带的苦味。

这也是卤菜苦味最大、最可能的一个来源。我们平时用的卤料，可以分为芳香型、辛香型、酸香型等多个香型，其中有一个重要的香型就是苦香型，苦香型的香料，都会有一些苦味，有些苦味还很重。比如砂仁、白芷、沙姜等都是苦香型香料，都有较重的苦味。解决这种苦味的办法，一是放的香料要适量，不可盲目加大用量；二是在香料入卤水之前，要用温水泡加白酒泡的方法为苦香型香料去苦味。经过这两个处理步骤，香料的苦味就会大大缓解。

二、食材烧焦产生的苦味。

食材烧焦也包括很多种情况，比如卤锅的锅壁上，卤水最上面贴着锅的一圈，会结一层卤水糊垢，这一圈糊垢，就是苦味的一个来源，每次卤过东西之后，要及时清理这些糊垢；还有卤水不放食材空烧也会把卤水烧糊产生苦味；还有各种肉类食材去毛时，往往会用喷枪烧，这样皮被烧糊了，又没有完全清理干净，也有苦味；糖色炒的太老，也会产生苦味；这些东西看起来量都不大，但经过长期积累，苦味就很明显了。解决办法是不空烧卤水，及时清理卤锅的锅边，肉类食材入卤锅前要清理干净，卤菜时要小火以防糊锅，糖色不要炒的太老。

三、食材自身的苦味。

象卤猪肝、鸭肝等，就经常遇到卤出来的东西苦这个问题。这是因为肝容易容易被动物的胆汁污染，所以我们买的肝卤出来经常是苦的。去除苦味的办法是在胆汁污染的部位涂些白酒或用小苏打溶液清洗。还有一些散养动物的肉类特别是生长期长的，肉本身也会有苦味，这就需要在焯水时焯的时间长一点，让异味苦味充分溶出，以减轻苦味。还有些豆制品也会在加工过程中产生苦味，去除的办法也是焯水。

卤菜产生苦味的原因多种多样，只要我们能够找到原因，针对各自苦味的源头来采取相应的解决办法，就可以比较理想的去除苦味，这样就离做出美味的卤菜又更近一步了。

关于酱牛肉出水怎么处理的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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