酱牛肉切多大块煮好 酱牛肉煮几个小时最好
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酱牛肉用大火顿还是小火顿
炖牛肉开始的时候要用大火焯一下，去掉血水和腥味！然后把牛肉改成合适的大小，用油炒一下，放入蒜姜和其他调味料，然后放水开始用文火炖了！这样在用文火炖之前用大火焯水了以后，比较容易熟，而且不会有血水，后面用文火炖，使牛肉更加入味！还有一点楼主要注意的是，炖牛肉最多一个小时左右，这样牛肉的营养才是最好的！我们不仅要吃美味，也要吃的健康啊！
家里煮大块酱牛肉的正确方法
把牛肉焯水去腥，切大块，放鸡蛋清，盐，鸡精，茴香末，胡椒粉，八角桂皮香片，耗油，料酒揉搓均匀，或者放入水，葱姜片，把牛肉放入，小火慢炖九十分钟即可
酱牛肉煮几个小时最好
牛肉分部位决定煮多久，煮太长时间就涝汤了，肉就会柴的。
腰窝部位，和上脑部位酱煮一个小时。肋条和牛腱子煮一个半小时。大火烧开下肉，再开锅转中火煮十分钟，这样会迅速锁住水分。之后转微火到指定时间。最后浸泡数小时直到汤肉彻底冷却。之后最好用保鲜膜裹紧放冰箱冷藏。冷藏是最关键的步骤。第二天以后在开始吃。
（冷藏后的牛肉切时不会碎
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