酱牛肉出多少？一斤酱牛肉出肉率-菲力牛肉网

酱牛肉出多少？一斤酱牛肉出肉率

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酱牛肉一斤出几两

一般情形下一斤生牛肉可以出六两酱牛肉，较多的七两。一起来看一下作法流程。做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把表层的不必要的肌肉筋膜除掉，随后分解成块状，用冷水泡浸3个钟头以上，半途每一个钟头换一次水，充足除去里边的鲜血。这也是做酱牛肉的第一泡——泡浸去鲜血。

小葱切成段、拍散，姜片拍扁，两根斤菜也拍散、切成段，香莱无需去根、也拍散切成段放到一起，添加几片腐乳、20克甜面酱，20克生抽酱油，再添加一些高度酒，添加食用盐、白砂糖鸡精、五香粉、鸡精粉、几颗八角、一小撮花椒、一小撮茴香、两块良姜，添加一些冷水用手抓匀预留。

牛肉泡浸好之后挤干水分，在血块上斩一些伤口、便捷进味。酱牛肉要想美味，“第二泡”也特别关键——酱泡进味，把刚调节的酱汁倒在牛肉上边，充足的抓揉保健按摩让味儿渗透到进来，随后用保鲜袋遮住，放到电冰箱中密封性腌渍12个钟头，让牛肉里外的海水盐度、酱香气保持一致，口味平衡的酱牛肉，才算得上等酱牛肉。

一斤酱牛肉出肉率

酱牛肉和卤牛肉是很多人喜欢吃的一种美食，不过有些人对于酱牛肉和卤牛肉分不清，首先卤牛肉的颜色是暗褐色，香味比较浓郁，而且肉质软烂，丝丝分明，滋味也很鲜美。酱牛肉则呈现酱红色，肉质比较紧实，吃起来很有嚼头，香味浓郁，吃着非常过瘾。

牛肉由于纤维比较粗，比较难熟，所以在制作卤牛肉或者酱牛肉时，都需要大量的时间来煮，好的牛肉口感丰富，酱香浓郁，不硬不柴，没有丝毫的“草腥味”，而且“出肉率”，比较好，一斤牛肉差不多能出7量左右。

酱牛肉一斤出多少

出500-700克

1斤鲜牛肉可以出500-700克牛肉,鲜牛肉，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱牛肉出多少和一斤酱牛肉出肉率问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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