黄牛肉比较硬吗能吃吗 牛胸肉是最差的吗
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高压锅压出来的牛肉很硬怎么回事
1、首先，高压锅中的水蒸气太多，导致牛肉出现糊底现象，因为高压锅中的水蒸气过多，导致牛肉出现糊底现象。
2、其次，高压锅内的油温过高，导致牛肉出现糊底现象。
3、最后，如果牛肉被烧焦了，这将导致牛肉变硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面还有很多空气，从而导致牛肉变硬。
4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒几下，但是也不能用铲子打碎，因为牛肉本身就比较嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的搅拌，牛肉里面的汁液就会自动溢出来。
牛胸肉是最差的吗
牛胸肉不是牛最差的部位。牛胸肉是牛活动量大的部位，蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
牛肉辨别方法：
一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗
牛肉里黄色的像筋一样的能吃吗
可以吃的，而且很好吃。
牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高，并且食用历史比较长，口感上很有嚼劲。
不过牛筋因为质地较硬，需要更长时间的炖煮才能达到软而不烂的好口感，烹饪牛筋时时间要长要有耐心。
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