黄牛肉汤的益处是什么喝牛肉汤会上火吗喝牛肉汤会上火吗-菲力牛肉网

黄牛肉汤的益处是什么喝牛肉汤会上火吗喝牛肉汤会上火吗

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喝牛肉汤会上火吗喝牛肉汤会上火吗

喝牛肉汤会“上火”。

“上火”是中医学专用名词。

（1）中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

（2）中医认为，产生“火”的原因：一是直接受自然界“火热之邪”的侵袭而引起“上火”症状：一是机体内存在的能推动生命机能而看不见的“火”，由于阴阳失调，失去了正常潜藏功能，而引起“上火”症状。

因此，引发“上火”的具体因素很多。情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。中医把头昏、咽喉肿痛等偏上部位的火热症状叫“上焦火”，把烦热口渴、胃脘痛等中间部位的叫“中焦火”，把便秘、尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。又按脏腑开窍，把目赤肿痛称“肝火”，鼻扇气喘称“肺火”，口舌生疮称“心火”等等。

因此，牛肉汤吃起来很好吃。但是要知道的，长期吃牛肉汤的话，也好似一种上火的行为。所以不要一次性吃太多的牛肉汤。

牛肉汤的做法：

牛肉汤

主料：牛肉两斤。

辅料：花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

制作过程：

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其它调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风。

牛肉汤的营养价值：

牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点：①牛肉补气，功同黄芪。②牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉黄豆可以一起煲汤吗

牛肉和黄豆都是营养价值极高的食物，而且都是有很多种吃法的，那么在饮食搭配上，牛肉和黄豆一起煮可以吃吗?

牛肉炖黄豆

1牛肉和黄豆一起煮可以吃吗

牛肉和黄豆是完全可以一起吃的。

首先黄豆和牛肉都是蛋白质的含量比较高，而且属于低脂肪食物，特别是黄豆中的脂肪比较少，吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。

牛肉的吃法主要是炒着吃或者是烧着吃比较多，凉拌吃也可以，而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择，所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。

2牛肉炖黄豆的做法窍门

首先黄豆用凉水浸泡上三个小时以上，牛肉洗净切成块。把锅烧热了，放入牛肉炒干其中的水分，直至煸炒出油。锅中多余的食用油全部倒出，再在锅中放入八角、花椒，姜和香叶一起炒香，再在锅中放入牛肉，加入老抽，给牛肉上颜色。然后再加上能够淹没牛肉的开水，食盐、生抽以及白酒调味，白酒加得多一些，可以让牛肉的味道更香，开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆，用大火煮上半个小时的时间，再转成中火继续炖，等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。

想要炖出美味、软烂的牛肉，让牛肉容易入口，要选择牛肉中，结缔组织丰富的一个部位，牛腩就是比较好的选择，这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些，而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。

在炖牛肉的时候是不要焯水的，因为先焯水再放入锅中炖，牛肉很容易出现口感变柴的情况。牛肉要在冷水中直接下锅，随着水温不断的升高，牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况，可以让牛肉的味道好。

在制作牛肉炖黄豆的时候，把一些茶叶用纱布包好，和牛肉一起炖煮，可以让牛肉很容易炖熟炖烂，也不会影响到牛肉的味道。

炖牛肉的时候，可以加些姜，因为姜可以帮助调味去腥，还可以用来嫩化牛肉的口感。如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬，可以把新鲜的姜切成块捣碎，放到袋子中，挤出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全搅拌均匀，让牛肉均匀的沾上姜汁，在常温下腌制一个小时，这样能让牛肉的香味更浓郁，而且可以避免生姜辛辣味的产生。

3牛肉炖黄豆功效和作用

首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇，减少动脉硬化的产生，预防心脏病问题。

牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分，对糖尿病有一定的疗效。

吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度，还可以促进合成，而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合。

牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富，铁元素是造血的时候必需的元素，而且因为牛肉中富含的铁很丰富，多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题。

黄牛肉煲汤的做法

水煮黄牛肉

准备食材如下：黄牛肉200克，鲜磨菇150克，豆瓣酱20克，生姜1块，大蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，小香葱2根，食用油20毫升

具体做法如下：黄牛肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟，豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用，热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开，再加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在盘底，锅中再次烧开，下腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的汤盆中，再铺上大蒜末，香葱末，烧点热油淋在蒜末葱末上即可。

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