怎么养牛肉嫩牛肉怎么弄才会很嫩-菲力牛肉网

怎么养牛肉嫩牛肉怎么弄才会很嫩

很多朋友对于怎么养牛肉嫩和牛肉怎么弄才会很嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样让牛肉变得鲜嫩

牛肉怎么做鲜嫩好吃？关键看这几个步骤，学会后牛肉再也不老不柴

进入秋天已经有一段时间了，虽然中午还是有些热，但早晚已经变得凉凉的了。这样的天气下，总会让人食欲大增，所以千万不要只顾着吃，忘了保持身材哦！今天小宁分享大家一个超好吃的牛肉做法，不仅鲜嫩又美味，还营养丰富，多吃不长肉，学会以后在即将到来的中秋节，给家人炖一锅超美味的牛肉吃吧！

牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！

【炖牛肉】

食材：

牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

制作方法：

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。

5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。

中秋节前可以多买一些牛肉炖好以后，按照日常所需的量分装起来冷冻保存，每次吃的时候直接拿出来，常温解冻后，加热直接吃也可以，最沉西红柿炖牛腩也行，或者土豆烧牛肉也非常美味，不管怎么吃，都好吃，喜欢的朋友赶紧试试

牛肉怎么弄才会很嫩

想要让自己炒出来的牛肉非常嫩滑，在炒牛肉之前大家应该要做好一件事情，那就是要腌制牛肉，很多人可能在炒牛肉的时候根本就没有腌制牛肉，直接就把牛肉放进锅里面炒，这样的做法是不正确的，这样没有办法锁住牛肉里面的水分，牛肉当然也就会炒得很老，特别不好吃。怎么样才能够腌制牛肉呢？怎么样做是正确腌制牛肉的方法呢？其实大家在腌制牛肉时，最常见的可能就是直接加入一些淀粉、生抽进去腌制，如果想要保持牛肉的原汁原味，不建议加入淀粉和生出来腌制淀粉，有可能会让牛肉表面裹上一层生粉的味道，炒出来的牛肉并不是特别好吃，没有牛肉的香味。

再腌制牛肉的时候建议大家选择酸奶，可能很多人都没有想到过，居然用这一种饮料可以用来腌制牛肉，其实酸奶腌制牛肉已经并不是特别新奇的一件事情了，有很多的大厨在炒牛肉之前都是直接利用酸奶来腌制牛肉的，大家在选择酸奶的时候选择稍微浓稠一点的原味酸奶，就可以很好的腌制牛肉，确保牛肉的嫩滑，同时也不会影响到牛肉的口感，再把酸奶倒进牛肉里面搅拌的时候也要注意不要倒入太多的酸奶，刚开始不太好掌控，可以先少量添加，只要让每一片牛肉都能够均匀的粘上酸奶就可以了，倒得太多反而没有办法获得一个好的腌制效果，把酸奶和牛肉混合搅拌均匀以后盖上保鲜膜，牛肉放在冰箱里面冷藏半个小时左右的时间，然后再来炒牛肉，这样也就可以让自己炒出来的牛肉特别嫩滑。

为什么用酸奶可以让牛肉变得特别嫩滑呢？其实这主要就是因为酸奶当中含有一种酶，可以很好的分解牛肉里面的弹性蛋白，会让牛肉的口感得到一个很大的改善，同时也可以避免牛肉水分的流失，炒出来的牛肉自然很嫩滑。

牛肉怎样腌制才嫩滑