牛肉冷片怎么煮(牛肉冷片怎么煮)-菲力牛肉网

牛肉冷片怎么煮(牛肉冷片怎么煮)

其实牛肉冷片怎么煮的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉冷片怎么煮好吃,牛肉冷片怎么煮，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉冷片怎么煮的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉冷片怎么煮才沙

牛肉冷片的用料

牛肉随意盐两勺姜一块草果两个

牛肉冷片的做法步骤：

步骤1

牛肉选择自己喜欢的部位；多少随意，我这个是健包700g左右；洗净，入煮锅煮开去血沫，加入牛油（可有可无）、生姜、草果、盐；煮至熟透，筷子轻松插透就是熟透了；我用高压锅约50分钟

步骤2

牛肉捞出放凉后，入冰箱冷藏至少半个小时；这一步很重要，不冷透，切片容易烂；彻底冷透后，逆纹（划重点）切成薄片；配喜欢的蘸水，汤可以煮薄荷或者葱花直接喝，超级香甜

牛肉冷片怎么煮好吃,牛肉冷片怎么煮

1.材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

2.往砂锅中加入清水和料酒。

3.接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

4.将牛腱子肉放入砂锅中。

5.大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

6.把牛肉取出放在盘子里放凉。

7.用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

8.牛肉切片：放入碗中备用：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

9.（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。

10.回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

11.温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。

如何煮牛肉冷片

食材明细

牛肉(肥瘦)2000克

盐8克味精2克

草豆蔻2克八角3克

姜10克酱油10克

芝麻酱5克辣椒油3克

椒盐2克大葱2克

教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

牛肉冷片的做法小贴士

制作要诀：

1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。

2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。

3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。

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