卤牛肉上面的水怎么办，做卤牛肉前如何去水-菲力牛肉网

卤牛肉上面的水怎么办，做卤牛肉前如何去水

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉上面的水怎么办和做卤牛肉前如何去水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉上面的水怎么办以及做卤牛肉前如何去水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉水不开怎么办

这段时间小编家做了不少卤味，味道真的特别的赞。尤其是外婆做的卤牛肉，它不仅香嫩入味，还特别的有嚼劲，和外面买的味道有得一拼！这让小编真的是欲罢不能啊！有时候做梦都可以梦到自己在吃这个卤牛肉。

小编之前自己也做过卤牛肉，但是做出来的卤牛肉口感是很一般的，没有外婆做的好吃，而且还会出现煮不烂和塞牙的情况。后来外婆告诉我，原来是因为制作的方法和步骤出现了一些错误。大多数人和勺勺一样在制作牛肉的时候，都是会选择首先将牛肉清洗干净之后，进行一个焯水的步骤。但是这个是错误的，那要怎么办呢？那么接下来小编就告诉大家到底应该怎么样做，卤牛肉时，千万别直接焯水，第1步做错了，难怪牛肉煮不烂还塞牙。

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食材：咱们需要准备牛肉、黄豆酱、橄榄油、白醋、食盐、清水、酱油、生抽、香料

第一步：首先咱们第一步是不焯水的！牛肉买过来用清水洗几遍，洗干净之后，就可以把牛肉切成大块，再放入一盆清水中，并加入少许白醋，搅拌均匀浸泡，注意每泡20分钟就需要更换一盆清水，泡满1个小时，就可以捞出。

第二步：紧接着把捞出来的牛肉用一个擀面杖来拍打，要稍微用一点力哦。这样做可以让牛肉变得更加松散，之后在卤牛肉的时候，牛肉就会更加容易入味，更加容易煮烂，也不会吃着就容易塞牙了。

第三步：再把酱油、生抽和香料混合在一块，调成汁。接下来就可以开始焯水了，起锅，加入清水，冷水下锅，并倒入适量白酒，开大火焯水几分钟，直到煮出很多白色的泡沫，再将这层浮沫给撇干净，当牛肉颜色变白即就可以捞出洗干净。

第四步：紧接着再起锅，开大火将卤汁给烧开，把牛肉加进去，并加入老抽、冰糖、黄豆酱和食盐各适量，再大火转中小火，开始炖牛肉，需要一个半个小时左右。等到时间到了，加盖再焖煮入味，最后揭盖小火收汁。这样子做出来的卤牛肉，更加的浓香，而且嚼劲十足。

这个就是外婆卤牛肉的秘方了，怎么样这个方法学会了吗？这样子做出来的卤牛肉，真的是香嫩入味，而且嚼劲十足！小编配它吃饭，吃两碗都不够！咱们感兴趣的朋友可以好好学一下！

卤牛肉中途能加水吗

卤牛肉非常的好吃，吃过的朋友应该都知道，很多人都是在店里买来吃的，店里的卤牛肉卫生就不说了，关键是价格还比较贵，所以还是自己在家做比较好一点，而自己做牛肉往往因为没什么经验，做的不是很好吃，所以今天我就教大家怎么做好吃的卤牛肉，卤牛肉的时候，谨记这3个步骤，味道喷香不柴口！

首先我们要选一块比较好的牛肉，这里我选的是一块牛腱子肉，牛大腿的肉非常劲道好吃，而且上面还有一层膜也很有嚼劲，所以选着牛腱子肉比较好一点。

当牛肉切好洗好之后接下就是炖牛肉了，牛肉最好是用冷水下锅，不要用热水下锅，好多人为了赶时间都会选择热水下锅，热水下锅会让牛肉吃起来有些硬，肉质一点变硬口感就会很差了，冷水下锅煮一会还可以把牛肉漂浮起来的血水捞出来。

炖牛肉的时候水要加足一些，很多人都是加一些水之后，很快水就烧干了，然后继续加水下去，这样牛肉的味道会变淡的，如果要加水也最好是加热水，加热水不会影响牛肉的口感，炖出来的牛肉味道肯定非常棒

做卤牛肉前如何去水

您说的脱水是指在加热前对牛肉进行腌制,做法是盆中加水,加盐、硝（硝酸钾或硝酸钠都可以，您说的吃时更有劲就是它的作用）但要注意硝的量不能太大，因为它对人体健康有害（具体标准你购买时会附带说明书介绍的）把牛肉切成块,放入水中(水量以没过牛肉为准)，浸泡10——24小时捞出，空净水（半小时左右），即可卤制。

关于卤牛肉上面的水怎么办和做卤牛肉前如何去水的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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