卤牛肉上面的肥肉怎么取消，牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗
大家好，关于卤牛肉上面的肥肉怎么取消很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
刚卤好的肉怎么晾凉
最好的方法是让肉在卤汁中浸泡着自然冷却，这样做卤肉不仅入味，而且能够保证肉汁浓郁，瘦肉不柴肥肉不腻，如果是卤肉店出售的，还能保证肉的重量不缩水。
要是着急，可以放入冰箱保鲜室，这样冷却时间会非常快，千万不能用风扇吹，这样肉会发干不好吃。
牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗
牛腱子肉外边白色膜其实就是筋膜，用不用去掉主要看是怎么个吃法了，如果是卤牛肉，牛腱子上的膜不用去掉，焯好水放调料直接下锅卤就可以，这是因为卤牛肉的时间会很长，就算是筋膜也会卤的特别烂糊，不影响吃；如果是用牛腱子切片炒菜，则需要把筋膜剔除掉，因为炒肉片，是急火，有筋膜不容易烂糊，嚼不动的。
猪肉怎么卤成牛肉味
猪肉要卤成牛肉味，可以选用卤牛肉的汤汁卤猪肉，通过把汤汁里的牛肉味卤进猪肉里，从而使卤猪肉具有牛肉味。
首先要去掉肥肉，只能选择净瘦肉，因为猪的肥肉脂肪多味道重，用瘦肉就好得多了。
其次要把猪肉焯个两三次水，水要换，通过换水进一步降低猪肉味。
再是卤的时候要小火慢卤多浸泡，把汤汁里的牛肉味卤到猪肉里去。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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