买的牛肉蒸了有绿色(熟牛肉怎么蒸好吃)

买的牛肉蒸了有绿色(熟牛肉怎么蒸好吃)

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冻过的卤牛肉蒸完后为什么中间会发绿色

冻过的卤牛肉蒸完后为什么中间会发绿色

若卤牛肉变成绿色,那是因为放置的时间较长,或是用了被注过水的,也可能是环境不卫生,导致被污染的牛肉;切开之所以会呈现为绿色,那是因为牛肉长时间的被氧化后,空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应,继而变成绿颜色的硫化血红蛋白,所以通常变了质的牛肉(也包括羊,猪,鸡,鱼等肉类)便会呈现为绿颜色(通常为铜绿色或暗绿色)。

若出现这种情况,为了自身的安全,建议就不要再食用了。

蒸牛肉做法

蒸牛肉做法

材料:

牛肉200克,榨菜50克。

调味料:

酱油2匙,红糖1匙,淀粉1匙,油1匙,胡椒粉、白糖少许。

制法:

1.牛肉、榨菜洗净切片;

2.牛肉片加酱油、红糖、淀粉、油、胡椒粉及凉开水拌匀后,腌约10分钟;

3.榨菜片以少许白糖拌匀,拌入牛肉片中。

4.将牛肉片、榨菜片放于盘中,蒸约15分钟,牛肉熟透即可。

熟牛肉怎么蒸好吃

熟牛肉怎么蒸好吃

牛肉切块、葱姜干辣椒;锅中放入一勺料酒;放葱姜;牛肉冷水下锅,撇去浮沫;捞岀沥干水;锅中油热放入剩下的姜葱和干辣椒煸香;放入牛肉炒干水份;放入生抽;半勺老抽;翻炒上色;放入半勺蚝油翻炒几下;转入砂锅中;加入足量的水;放入少许的盐;大火煮开;转小火炖五十分钟;最后大火收汁即可。

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