牛肉面馆歌曲 牛肉面馆里面的辣椒酱做法

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牛肉面馆的糖蒜怎么做

牛肉面馆的糖蒜怎么做

新鲜的大蒜若干,去掉外皮保留内部的一层到两层薄皮,用清水反复清洗干净,用刀切掉大蒜根部,放阴凉处晾干后装进密封盒或者大玻璃罐备用。

锅中加入少许盐酱油老抽糖老陈醋,将料汁大火煮开后关火放置自然冷却,浇到盛大蒜的容器内,放冰箱冷藏或者阴凉避光处一周以上,即可食用。吃的时候随吃随取,吃多少拿多少,而且要用干净筷子取用,防止变质。

牛肉面馆里面的辣椒酱做法

牛肉面馆里面的辣椒酱做法

食材:

牛里脊肉1000g

辅料:

葱段200g,料酒2勺,白砂糖2勺,醋1勺,花椒粉50g,鸡精适量,味精适量

操作步骤:

1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

牛肉面的起源

牛肉面的起源

牛肉面起源于兰州,清代称兰州牛肉面为热锅子牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,至今已有一千多年的历史。当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖

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