牛肉面馆牛排怎么切片？煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟-菲力牛肉网

牛肉面馆牛排怎么切片？煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟

各位老铁们好，相信很多人对牛肉面馆牛排怎么切片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉面馆牛排怎么切片以及煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛排可以切片涮火锅吗

做牛排的肉是可以做火锅的，牛肉都比较容易熟，开水烫一烫差不多都可以吃了，只是牛排的肉都比较厚点，不过刷久一点就可以了，当然厚厚的肉刷出来口感也是很满足的，大口吃肉嘛，牛肉是刷火锅的必备食物，刷出来的肉和汤都是汤鲜、肉嫩。非常不错的食材

煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟

煎牛排，对于牛排的切片没有固定数值，可以将牛排切1至2.5cm就可以了。如果想使牛排煎的速度快一些，那可以再切薄一点，切成0.7-0.9cm，一般是建议切1-2.5cm即可。

无法根据具体时间来确定几成熟，因为火力温度也很重要。煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩，煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟。

扩展资料：

煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。

用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。

做牛排的熟成牛肉切片爆炒好不好吃,对此你有哪些了解呢

牛肉因为好的口感和很高的营养而深受大家喜欢，牛肉的食用方法许多，炖牛肉、五香酱牛肉、卤牛肉都十分美味，做牛排的熟成牛肉切片爆炒很好吃哦。

下边我们说一说爆炒牛肉。许多好朋友说爆炒牛肉总会遇上一些问题，便是牛肉炒出来容易干硬发柴，有时候还含有淡淡腥味，想知道怎么处理。实际上爆炒牛肉算不上难，把握几个方面重要的小窍门，就可以把牛肉炒得去腥更嫩鲜入味了。

食物挑选

我们了解炖牛肉合适用牛腩肉，而爆炒牛肉则适用牛柳肉，即牛里脊肉，或是牛肩骨肉。这种位置的牛肉更为细嫩易嚼，可以迅速炒熟，细嫩入味。选好食物可以事倍功半，爆炒牛肉不宜用筋多的牛肉。排出气孔也采多边双出的合理布局。牛肉切法那样团肉丸子的情况下就不沾手了。

横切面羊牛切角猪，这也是大厨师们的顺口溜，说白了，牛肉和牛肉要“顶刀割”，即逆着牛肉的纹理切，切成片要稍厚，0.4厘米左右下，这就是横切面牛肉。把牛肉放到砧板上放花刀轻轻地敲打，使牛肉化学纤维疏松，便于下刀。牛肉是一样的切法，生猪肉合适切角，鸡鹅肉则合适竖切。

适度浸泡

切完的牛肉要适度浸泡去鲜血，并除去牛肉腥膻味，一般切成片的牛肉用清水浸泡10-15分钟就可以，时间较短了鲜血不可以彻底出去，长了牛肉营养成分易外流，口感也会疏松不好吃，因而浸泡时间到恰当。泡好的牛肉也不必立即入锅炒，捏干水分后，加少量食用油、水淀粉、少白胡椒粉、米酒，轻轻地捏拌匀称，腌渍20分钟入味，既可以确保牛肉细嫩，又能使牛肉入味而不柴，炒出去口感更软嫩美味。

买新鲜牛肉除掉肌肉筋膜，敲打后横切面成0、4公分片状，放进清水中浸泡15分钟，取下后捏干水分，加适当食用油、少量木薯淀粉、少量白胡椒粉，少量米酒和生抽酱油，加上些姜蒜丝，抓拌匀称腌渍20分钟。爆炒牛肉最注重熟度，热锅凉油，温度烧至七成热放入腌好的牛肉，走红滑锅迅速翻炒，炒60秒左右就可以，那样炒出去的牛肉很细嫩，青春不老更嫩口感润滑。阅读推荐：新汽车进气格栅处的更改较大。牛肉可配搭一些荤菜一起炒，夏天西兰花就很适合，炒肉的牛肉盛出，待西兰花炒断生后再放入牛肉一起翻炒，并放盐调料就可以了。

技术总结

牛肉事前用清水浸泡流血水并捏干水分，可以去掉腥味儿，入锅炒时也不会有残渣白沫子，加少量油和木薯淀粉腌制过的牛肉口感更软嫩，牛肉可以事前入味，青春不老更嫩。倒进盆中。最后要做到色调好看。爆炒牛肉要除掉肌肉筋膜，防止影响口感，用走红快炒，炒出去牛肉口感更细嫩。芹菜装进去搅一下。随后放一勺盐拌和好就可以吃了。

关于牛肉面馆牛排怎么切片的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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