35年的牛肉面？兰州西站牛肉面排行-菲力牛肉网

35年的牛肉面？兰州西站牛肉面排行

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台湾牛肉面好吃吗？怎么做？

作为一个不是美食家，只是普通人，吃过兰州三家、台湾10数家牛肉面的普通人，我认为：台湾牛肉面好吃！与正宗兰州牛肉面绝位有一拼！

2019年去丝路之旅，出发前到兰州集合，特别去了黄河大桥、兰州博物馆以外，专门去吃兰州牛肉面。因为，之前在北京、在深圳等地，都吃过那些满大街挂著兰州牛肉拉面的牛肉面，或以台湾标准，只能叫做牛肉汤面。

在兰州一共去了：磨沟沿老店、马子禄、马有才等三家。磨沟沿的老店，最具平民色彩，排队买票、拿面、领肉、自己找地方坐，很像个大食堂。

而台湾的牛肉面，则已经从路边摊到高档的酒店，从150台币一碗，到上千台币不等了。如果排除台湾那几家得奖的超过500台币（100人民币以上），只以平民化的100-300台币的牛肉面，来与兰州牛肉面来比，台湾牛肉面绝不逊色。

首先，早期台湾是没有牛肉面的，台湾人甚至是不吃、少吃牛肉的，一则是二战耕牛是重要物资，台湾人也吃不起，舍不得吃牛。

牛肉面就是从1949年以后，老兵带来台湾的。

一些老兵退伍以后，拿出当年对家乡味的记忆，以台湾的本地食材，做出了牛肉面，或说是，改良版的牛肉面。

所以，有大陆朋友来台湾吃了以后说，台湾牛肉面的味道，不正宗。不过，什么是正宗呢？一定是兰州的味道才正宗？台湾牛肉面更多的是川味，算不算正宗？

不过，不管正宗与否，纯以好不好吃来说，散布在全台湾各地，列得上名的近百家牛肉面店的牛肉面，被台湾美食大师焦桐写进那本台湾牛肉面评鉴书理的，基本上都能与兰州牛肉面比美了。

而台湾有几家，例如：林东芳、老王记、廖家，牛爸爸、史记等等，我个人认为，比兰州磨沿沟的还好吃。

另外，台湾牛肉面一定要有肉，没有肉的，只能当牛肉汤面卖。兰州则基本是汤面，肉得另外买。

兰州西站牛肉面排行

1.磨沟沿老字号牛肉面

总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号

吴家园店地址：七里河区吴家园西街

金港城店地址：七里河区金港城火星街59号

?2.陈记牛肉面：

1985年、陈作林先生在兰州市西固创立第一家陈作林陈记牛肉面，经过三十五年发展，如今陈记牛肉面分店已远超150家，业务现已辐射全国，并在法国和澳大利亚同时开设了两家分店。陈记牛肉面是兰州汉餐牛肉面的代表品牌之一，在业界享有盛名、人气很旺、陈记牛肉面用料考究、坚持传统制作工艺，汤头鲜浓，辣油醇香，辣椒油是陈记牛肉面的画龙点睛之笔、其香味扑鼻、陈记牛肉面的制作工艺代表着兰州汉餐牛肉面的最高水准。

?3.马安军辣子牛肉面：

马安军辣子牛肉面，可以说是七里河区最出名的牛肉面馆，这家店1962年最早起源于兰州市七里河郑家庄，起初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面店，老板也就索性将招牌改为了马安军辣子牛肉面。

牛肉面大家都吃过，哪里的牛肉面才算正宗？