湖南卤味酱牛肉哪里有(卤菜香料搭配比例讲解)

湖南卤味酱牛肉哪里有(卤菜香料搭配比例讲解)

各位老铁们好,相信很多人对湖南卤味酱牛肉哪里有都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于湖南卤味酱牛肉哪里有以及卤菜香料搭配比例讲解的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

五一去厦门玩,麻烦推荐下哪里好玩

五一去厦门玩,麻烦推荐下哪里好玩

鼓浪屿,坐船过去不用钱,回来坐船买票八元,上面的一些景点,像日光岩,皓月园,菽庄花园,海底世界等另外买票。鼓浪屿上有些店还是蛮有特色的。

环岛路,我觉得很美,很多人在那拍婚纱照。刚好两个人可以租一辆自行车沿着环岛路骑骑,感觉不错哦。

中山路逛街。

厦门大学,不过之前因为甲流的缘故进出有限制,现在不知道。然后南普陀寺就在厦大旁边,阿弥陀佛!

然后还有些公园。其实沿环岛路就有好几点景点。

吃的嘛,这里有一份别人那整理的,但好像具体地址不是很详细。参考下吧。

一、中山路周围的老市区

1、中山路的肉棕

2、九市的卤面

3、大同鸭肉粥

4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔

6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子,咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰,十元好大一盘

9、中山路“天利和”木瓜牛奶。

10、鹭江宾馆的晚茶

11幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去,不然不是没位子就是没料了

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

14、九市(定安夜市,路口,第一个巷口)的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡,名字一时想不起来了,不过这家做的丝丁鱼饼,凉拌骡肚,凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕,特别时沙茶面,现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子,里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意,猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材,口味绝对胜过“宝贵”之流。

19、西门的土笋冻

20、大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷,里面有麦芽糖,花生,萝卜丝……很好吃啊,价钱是每个1圆。

21、公共汽车博物馆站旁(建行往前5米)有个红记肉夹馍,贡糖家馍等

22、豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道

23、THEHOUSE西餐厅,中山公园东门对面一个桑拿的小路进去,好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅,很有情调的,做的西餐味道也很好,但是价格有点高,而且收10%的服务费!

二、湖滨东西南北

1、滨北的“宝贵”八宝饭(炖罐特别好)(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶

4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

6、湖明路潇湘湘菜馆

7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的-小鲍捞饭

11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、柄豆干:在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等14、厦门六中的牛肉更,现已经迁到阿朱餐厅隔壁

15、滨北挨近市ZF处的巴西烤肉(近二十种肉)

16、滨北中行后头的客家菜(怎么也记不得店名)

17、振业大厦对面的西安小吃:凉皮很好

18、百味鲜的-水煮桂花鱼

20、滨北的潭鱼头(大华银行对面)新出的番茄锅很不错

21、大华银行大厦3楼西餐厅海南鸡饭新加坡肉骨茶味道不错,也环境不错,适合小两口去。。。

三、禾祥东西路

1、糊涂火锅的青椒鸡(繁荣广场)

2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去

3、逍遥津徽菜(国贸广场和汇禾新城之间)

4、小蒙羊(好象在故宫路上)考羊排特香

5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

6、奔马饮食店的酱排套餐,8元/份,可以和无锡酱排相比美

7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

8、和祥东二娃的水煮活鱼

9、禾祥东奔马对面的客家菜

10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧;

四、文灶火车站

1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼(鱼皮熬粥20元/份,注:深海鱼油很有营养)

2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉,里头的牛肉和溪鱼都相当不错

3、文灶附近那家“万德福”瓦罐(鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走,右手边可见)里头的纸包猪手,土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒,

4、梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.

五、莲花

1、领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错

2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆,羊羔肉和丁丁炒面

3、烤肉:位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7:00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、甜点以莎诺西餐厅(圆山酒楼一楼)做得最好,尤以“提拿米酥”为我至爱。

5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店,炖的大笋很好吃

6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭,是一个印泥老华侨开的,做的很地道,而且咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的,可惜现在老人去世了,总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、莲花西新疆食府的馕

9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆:豆花,面,烧饼,酱牛肉

11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃

12、香江花园一楼的内蒙食府:怪味羊腿

13、莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗

14、莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

15、莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客,

16、莲花KK旁的芭缇亚泰国菜

17、小二豆腐旁边的哈瓦那,西班牙风味.比较贵

18、莲坂国贸斜对面,玉凌阁。很好吃的杭州菜。

六、湖里

1、湖里:水上乐园附近广东客家菜馆

2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃,虽然和南京盐水鸭已经完全不同,味道还是可以的,推荐爱啃鸭头的尝试。

3、湖里菜市场的阿强卤面

4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

七、莲前

1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、金鸡亭里面,去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜

5、东浦路有一家刀削面不错比什么西北第一家的好多了就在浦南新村门口对面

6、洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉小吃不错

八、江头、莲岳、松柏

1、银鹭,(同安人开的,象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级,熬鱼翅的沙锅就是街边卖的,几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常是1、2千元。不过倒也货真价实)。

2、彩虹花园对面停车场里"渝园”川菜馆的水煮活鱼

3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭:纯属闽南口味,稀饭是一粒一粒的,不像粥那么粘汤头的味道很好,饭粒有嚼劲。

4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、冬粉鸭:京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

6、牛肉汤:在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、梅菜扣肉:松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼

8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆,推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

9、广州茶点:长升酒店酒店一楼

10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的,鸡爪很好

11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店,不错的。

12、京闽中心边上的西安小吃:羊肉泡馍

13、国贸斜对面,玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿

1、龙头鱼丸汤;

2、黄金香肉松;

3、麻糍(新华书店)

4、鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆,油炸丝丁是首选

十、厦大环岛路

1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家(不是川菜第一家),做的都是闽南人常吃的家常菜肴,尤其是那道红烧豆腐。

2、厦大大学城陶然居的田螺,还有无数好吃的川菜

3、厦大艺术学院外面(沿着环岛路,在海边)有家很多餐厅,川菜、东北菜、水饺、拌饭、都很好应有尽有

4、环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜,可坐在沙滩上边玩边吃

5、白城九龙塘,环境好服务好也不贵(胡里山炮台隔壁)

十一、岛外

1、海沧镇ZF正对面的一家餐厅的土笋汤(小杯装)和虎狮(螃蟹的一种)还有河豚

2、杏林高浦大排挡,非常大。海鲜很多。

3、海沧东屿村的海鲜也很不错,土笋汤要属“阿婉”的最正宗,我个人评价(1)雅宾口味价格适中(2)佳华价格优惠,口味还可以(3)东屿海鲜大酒楼价格一般

4、海沧的土楼餐厅的客家菜也很好,苦笋酸菜炒牛肉,客家酿豆腐比中行后面的鑫客家还好,但是没有黄鱼焖豆腐,地点在投总的附近,具体号忘了!

5、同安东山路有一家阿呆咸水鸭店,一极棒;很多岛内的跑到同安来为了买这个

6、同安的中山路有一家兰州拉面店,味道不错,平常都是人满为患。

7、在兰州拉面店再往前50米,有一家旺旺小吃,那的小笼包特好

8、同安的中山路,傍晚的时候,在银城商厦门口,有一个卖汤圆的摊子,

补充:假日海景意大利餐厅的PIZZA,中餐厅的鲍鱼捞饭。金永福的好菜还有:红烧豆腐卤、梅蜡鳝球百味鲜的-水煮桂花鱼,亚珠的-小鲍捞饭

禾祥东路金祥大厦东侧的‘山里人家’的大田螺莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。海沧镇ZF正对面的一家餐厅的土笋汤(小杯装)和虎狮(螃蟹的一种)还有河豚等等。

莲前西路鑫客家的电话是:8264899金鸡亭附近遵义羊肉粉的电话是:5992681,此家的泡椒蛋炒饭美味得很。莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错。同安路育兴文具商场对面的小路,路名给忘了,有一家东北菜馆(好像叫名人居),有空去尝尝,又好吃又便宜。拌肘花、鱼香肉丝、地三鲜.......大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷,里面有麦芽糖,花生,萝卜丝……公共汽车博物馆站旁(建行往前5米)有个红记肉夹馍,贡糖家馍等,巨好吃。文灶附近那家“万德福”瓦罐(鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走,右手边可见)里头的纸包猪手,土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。在梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.在领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错.豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道.

1。环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜,可坐在沙滩上边玩边吃。

2。白城九龙塘,环境好服务好也不贵。

3。鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆,油炸丝丁是首选。

4。莲花KK旁的芭缇亚泰国菜。滨北的潭鱼头(大华银行对面)新出的番茄锅很不错小蒙羊(好象在故宫路上)考羊排特香

特别推荐:公园西路43号别墅,就在厦门影剧院对面的和平饭店的菜不错.招牌菜是:海豹煎蟹,豹式炒时蔬(百合菠萝芦笋),澎澎排骨,澎澎土豆,亚都沙卤料

厦门旅游攻略

厦门旅游攻略

1、厦大-情人谷-鹰嘴岩-国防园-植物园

厦大进门笔直往前走,上坡后在东村招待所往左边岔道拐,然后一直往山上走。

先到一座桥,有七十年历史了,倭奴盘踞厦门时驱使我劳工所建。桥下林壑尤美,流水潺潺,流往情人谷。

情人谷其意自明,幽深得令我等不敢轻易下去。

鹰嘴岩雄踞山顶,抬头可见。山不很高,常有厦大研究生在此发足狂奔,故往上走当不吃力。

山谓狮山,“五老凌霄”中五老之一,满山木麻黄、相思树,风来时若有涛声阵阵。苔痕上阶绿,浓荫可蔽日。

鹰嘴岩这一名称也堪称恶俗,为鄙人所起,只图朋友间叫来方便。花点力气爬到岩上坐下来放眼四望,尘虑顿消。天宽海阔,百舸争流,苍山如海,流云舒卷,正所谓鸢飞戾天者,望峰息心;经纶世务者,窥谷忘反。

山顶原为军事禁区,96年后辟国防园,为国防教育基地,有飞机大炮导弹坦克供参观。

出国防园就是万石植物园,种植大量亚热带植物,喜欢花卉、植物小品的话,有不少素材。

植物园环境清幽,万木葱茏,值得一去!

倒过来走也可以,但植物园进大门可是要门票20元的。

2、鸿山公园

现在不收费了,以前门票一块钱

一般人不知道,实际上此处风景极开阔,厦门港、鼓浪屿、南太武,尽收眼底。

日落时从这个角度拍厦港一带老房子全被打上侧光,衬上天光云影,涟滟波光,效果好极了!

还有一些花花草草,更有一架旅游景点绝无仅有的巨无霸军用望远镜,可以看到大担岛上扁匪晃来晃去。

3、鼓浪屿

少有的题材。

先环岛走一圈吧!天气不热的话,绝对是愉快的经历。

几个招牌景点,皓月园、日光岩、琴园、钢琴博物馆,应是要去的。琴园边的英雄岩,是看海的极好去处,但似乎没几个人知道。三五月圆之夜,躺在尚有微温的巨石上,听着幽暗中阵阵涛声,数着海上的星,什么功名,什么利禄,都在九霄之外了。

如果你有好相机、好胶卷、好脚架、好心情,可以考虑拍拍老建筑。

鼓浪屿号称万国建筑博物馆,岛上东部多是富商巨贾的别墅,多建于19世纪末20世纪初。别墅皆为中国顶西洋墙,老华侨们在国外饱受欺凌,回老家盖房子自然要翻身压鬼子。鄙人一位老朋友吴老师的豪宅就号称是奥地利风格的,想来先祖必是旅欧华侨无疑。

可以想象,幽深巷陌,树木掩映,疏窗移影,苔痕浓淡,多少往日情怀岁月感伤。

我一直想哪天有好光线好心情,用ilford丰富的影调把这些都记录下来,可惜没有暗房,别指望哪家洗相店会给你尽心后期制作,更要命的是,没有小mm帮我背脚架

4、胡里山炮台-环岛路

找一辆车,晃晃悠悠骑过去最好了,或者晚饭后从厦大一路走过去,再坐车回来。

93、94年未开发环岛路时,黄厝那一带可真是人迹罕至、天蓝海碧、林密沙白,傻瓜机拍的片子,都有热带天堂的效果。

96年开工建设,第一件事就是把防风林砍光、把白石炮台炸掉。

把白石炮台毁掉,盖四星级酒店,是最最最大的败笔!中国人开发哪里就破坏哪里的恶劣传统,在此得到淋漓尽致的体现!

环岛路规划得太靠近海滩,为次大败笔,部门似乎总想把这片厦门岛最美的海滩变得车水马龙,废气冲天,简直匪夷所思。国外专家来考察,见道路压着沙滩,仅有草皮见天,惊呼不可思议。天谴呀,一场台风来,果然草皮尽去,人行道全毁。

除此之外,总体效果还可以,我是经常要去拍片片的。

胡里山炮台里的宝贝克虏伯大炮自然是非看不可的,满清的骨董抗战时还发挥作用,后厦门沦陷,小炮尽被倭奴推入海中,大炮推不动,幸免于难。

5、筼筜湖-白鹭洲

市中心十万平方米的绿地。

整洁清静,散步的好地方。拍拍夜景夕阳都不错。

6、火烧屿

从第一码头上班船,整点发船,半小时可抵。

海沧大桥有一个桥墩立在火烧屿上,顺理成章地把小岛搞成了一个旅游区。岛上有科技馆、生态园,喜欢动脑筋的话,科技馆可以盘桓至少半天。海沧大桥上方正是客机降落航线,在岛上可以拍到各种各样飞机和大桥的合影。

厦门美食:

按地区分类

:一、中山路周围的老市区

1、中山路的肉棕

2、九市的卤面

3、大同鸭肉粥

4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔

6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子,咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰,十元好大一盘

9、中山路“天利和”木瓜牛奶。

10、鹭江宾馆的晚茶

11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去,不然不是没位子就是没料了

12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店:棺材板——台湾的名小吃

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

14、九市(定安夜市,路口,第一个巷口)的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡,名字一时想不起来了,不过这家做的丝丁鱼饼,凉拌骡肚,凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕,特别时沙茶面,现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子,里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意,猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材,口味绝对胜过“宝贵”之流。

19、西门的土笋冻

20、大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷,里面有麦芽糖,花生,萝卜丝……很好吃啊,价钱是每个1圆。

21、公共汽车博物馆站旁(建行往前5米)有个红记肉夹馍,贡糖家馍等

22、豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道

23、thehouse西餐厅,中山公园东门对面一个桑拿的小路进去,好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅,很有情调的,做的西餐味道也很好,但是价格有点高,而且收10%的服务费!

二、湖滨东西南北

1、滨北的“宝贵”八宝饭(炖罐特别好)(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶

4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

6、湖明路潇湘湘菜馆

7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的-小鲍捞饭

11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、柄豆干:在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等14、厦门六中的牛肉更,现已经迁到阿朱餐厅隔壁

15、滨北挨近市处的巴西烤肉(近二十种肉)

16、滨北中行后头的客家菜(怎么也记不得店名)

17、振业大厦对面的西安小吃:凉皮很好

18、百味鲜的-水煮桂花鱼

20、滨北的潭鱼头(大华银行对面)新出的番茄锅很不错

21、大华银行大厦3楼西餐厅海南鸡饭新加坡肉骨茶味道不错,也环境不错,适合小两口去。。。

三、禾祥东西路

1、糊涂火锅的青椒鸡(繁荣广场)

2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去

3、逍遥津徽菜(国贸广场和汇禾新城之间)

4、小蒙羊(好象在故宫路上)考羊排特香

5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

6、奔马饮食店的酱排套餐,8元/份,可以和无锡酱排相比美

7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

8、和祥东二娃的水煮活鱼

9、禾祥东奔马对面的客家菜

10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧;

四、文灶\火车站

1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼(鱼皮熬粥20元/份,注:深海鱼油很有营养)

2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉,里头的牛肉和溪鱼都相当不错

3、文灶附近那家“万德福”瓦罐(鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走,右手边可见)里头的纸包猪手,土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒,

4、梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.

五、莲花

1、领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错

2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆,羊羔肉和丁丁炒面

3、烤肉:位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7:00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、甜点以莎诺西餐厅(圆山酒楼一楼)做得最好,尤以“提拿米酥”为我至爱。

5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店,炖的大笋很好吃

6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭,是一个印泥老华侨开的,做的很地道,而且咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的,可惜现在老人去世了,总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、莲花西新疆食府的馕

9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆:豆花,面,烧饼,酱牛肉

11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃

12、香江花园一楼的内蒙食府:怪味羊腿

13、莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗

14、莲花m当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

15、莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客,

16、莲花kk旁的芭缇亚泰国菜

17、小二豆腐旁边的哈瓦那,西班牙风味.比较贵

18、莲坂国贸斜对面,玉凌阁。很好吃的杭州菜。

六、湖里

1、湖里:水上乐园附近广东客家菜馆

2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃,虽然和南京盐水鸭已经完全不同,味道还是可以的,推荐爱啃鸭头的尝试。

3、湖里菜市场的阿强卤面

4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。12#作者:hesblb回复日期:2004-4-1921:43:00

七、莲前

1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、金鸡亭里面,去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜

5、东浦路有一家刀削面不错比什么西北第一家的好多了就在浦南新村门口对面

6、洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉小吃不错

八、江头、莲岳、松柏

1、银鹭,(同安人开的,象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级,熬鱼翅的沙锅就是街边卖的,几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常是1、2千元。不过倒也货真价实)。

2、彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼

3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭:纯属闽南口味,稀饭是一粒一粒的,不像粥那么粘汤头的味道很好,饭粒有嚼劲。

4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、冬粉鸭:京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

6、牛肉汤:在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、梅菜扣肉:松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼

8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆,推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

9、广州茶点:长升酒店酒店一楼

10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的,鸡爪很好

11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店,不错的。

12、京闽中心边上的西安小吃:羊肉泡馍

13、国贸斜对面,玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿

1、龙头鱼丸汤;

2、黄金香肉松;

3、麻糍(新华书店)

4鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆,油炸丝丁是首选

十、厦大\环岛路

1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家(不是川菜第一家),做的都是闽南人常吃的家常菜肴,尤其是那道红烧豆腐。

2、厦大陶然居的田螺,还有无数好吃的川菜

3、厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅,冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

4、环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜,可坐在沙滩上边玩边吃

5、白城九龙塘,环境好服务好也不贵(胡里山炮台隔壁)

十一、岛外

1海沧镇正对面的一家餐厅的土笋汤(小杯装)和虎狮(螃蟹的一种)还有河豚

2杏林高浦大排挡,非常大。海鲜很多。

3海沧东屿村的海鲜也很不错,土笋汤要属“阿婉”的最正宗,我个人评价(1)雅宾口味价格适中(2)佳华价格优惠,口味还可以(3)东屿海鲜大酒楼价格一般

4海沧的土楼餐厅的客家菜也很好,苦笋酸菜炒牛肉,客家酿豆腐比中行后面的鑫客家还好,但是没有黄鱼焖豆腐,地点在投总的附近,具体号忘了!

5同安东山路有一家阿呆咸水鸭店,一极棒;很多岛内的跑到同安来为了买这个

6同安的中山路有一家兰州拉面店,味道不错,平常都是人满为患。

7在兰州拉面店再往前50米,有一家旺旺小吃,那的小笼包特好

8同安的中山路,傍晚的时候,在银城商厦门口,有一个卖汤圆的摊子,

补充:假日海景意大利餐厅的pizza,中餐厅的鲍鱼捞饭。金永福的好菜还有:红烧豆腐卤、梅蜡鳝球百味鲜的-水煮桂花鱼,亚珠的-小鲍捞饭

禾祥东路金祥大厦东侧的‘山里人家’的大田螺莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。海沧镇正对面的一家餐厅的土笋汤(小杯装)和虎狮(螃蟹的一种)还有河豚等等。

莲前西路鑫客家的电话是:8264899金鸡亭附近遵义羊肉粉的电话是:5992681,此家的泡椒蛋炒饭美味得很。莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错。同安路育兴文具商场对面的小路,路名给忘了,有一家东北菜馆(好像叫名人居),有空去尝尝,又好吃又便宜。

7、厦大校园

卤菜香料搭配比例讲解

卤菜香料搭配比例讲解

要想做出好吃的卤菜,卤水和香料是关键,根据不同的食材和不同的口味,香料与卤水的比例也有所不同。传统的五香味所使用的基础香料就5种:八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。在五香卤菜里,这5种香料就是主香料(当然,一些特殊的风味或者卤菜高手也不一定用这个做主香料)。有了这个配比做基础,然后根据食材的不同和口味、味型的需要来添加其他的辅助增香的香料,通常情况下,商用版的配方中一般会用到20—25种左右的香料,主香料有2-3种,占比在香料总量的30%-35%之间,其余的辅助香料占比70%-65%较为合适。家用卤菜因为用量不多,种类在12——16种之间,所以使用比例会稍有增加。

这么多的香料,我们又如何确定卤水与香料的比例呢?根据我们做卤菜实体店30年的经验,正常情况下,100斤卤水使用2斤香料是比较标准的用量。当然,我也见到过每100斤水使用5斤香料的,只是这个对于卤菜新手来说,比较难把控香料在卤水中的煮制时间,所以,不建议新手用如此大剂量的配方。如果你手里的配方是这种大剂量的,建议折合成每100斤水使用2斤的标准来使用,这样,即使出错,卤水也不会坏到哪里去。本篇分享仅代表个人经验,各家都有属于自己的配方比列,各有千秋,各有特色,只要做出的菜品好吃就是最好的。

五香味的卤制,多以八角、桂皮为主香料,大概占比35%,麻辣味的则以花椒、辣椒为主料,占比35%,其他20余种去腥除异、脱臭增香、抗菌防腐香料等占比65%(这只是大概分量比例),如果按肉类特性区别的话,猪肉类异味较小,多以八角、桂皮为主,鸭肉异味较重,则多以白芷为主,所以,在配制卤料前,需要我们对香料有一定的了解和认识,然后根据各种肉类的特性来合理的搭配香料比列。这是一个比较漫长的过程,每一次香料比列搭配好以后,需要我们去试味道,直到搭配出自己满意的味道,方可开店营业。如果自己家里卤来吃,则搭配要求相对较低一点。当然,以下分享的,并不是说只用这几种香料来做配方,这里只是确定一下配方的主要方向,配方中作为主香的香料确定了后,可用于辅助增香的还有很多,可以酌情添加配比。

卤菜过程中,在确定了主香料之后,其他的辅助香料依情况而定,一般的卤菜都是以芳香型的香料为主,去腥除异的次之,苦香型的用量再次之,因为苦香型的加多了,卤水会发苦,药味比较浓的,用量也不宜过多。当然,这也不是固定原则。因为卤菜品类很多,不同的肉类需要确定不同的主香料。还有就是有某些独特风味的卤菜高手也会做些与众不同的菜品,比如我见过有高手在做酱牛肉时,将当归作为主香料来使用的,而且味道很特别,很好吃。总之,我们在做卤菜配料时,始终掌握一个原则,主次分明,你想要突出什么样的味道,就以什么特性的香料为主要香料,在用量上适当加大比例,其他辅助香料根据不同的特性和香型来确定用量,辛辣味的香料在做麻辣卤菜时,可以适当增加比例。记住一点,香料不是越多越好,只有合理的搭配才能最大限度的发挥香料的性能。少而精,把每种香料的特性通过恰当的比列有效的搭配起来,才能对卤制的菜品达到满意的效果。一些比较独特的风味卤菜在香料配比时除外,这里不做讨论。

下面介绍一下各种香料的作用和功效:

1:八角具有浓烈的芳香味,尝之有回甜味,属于芳香型的香料

2:桂皮可祛腥解腻,芳香可口,香气;入口醇厚回甘,口留余香。属于芳香型的香料

3:山奈气味芳香、微辣味,属于苦香型调料,所以,用量上不宜太多。

4:丁香香味浓郁,因其香味过于浓烈,用量不宜多,属于芳香型香料

5:草果具有特殊香气,去腥膻除异味,草果有微苦味,用量不宜过多。

6:小茴香气味芬芳无药味,属于芳香型香料

7:白扣可去腥增香,多用于卤菜、烧菜。

8:川砂仁气味温和芳香,香气容易渗入肉里。是卤菜去腥、增香的常用香料。

9:香叶香气清香诱人,具有桂皮和香果的混合香味。卤菜以脱臭为主,增香为次。

10:白芷微香、微苦味、卤菜中用于去异味、增香。

11:甘草主要起调和各种香料的作用

12:陈皮又叫橘子皮、色红,香味浓郁。有去腥增香的效果,属于清香型香料

13:香果香气微浓,用于卤菜或者熬汤增香。有抗氧防腐的作用,作为辅助增香,用量不大。

14:荜拨其香味比较特殊,辛辣味,具有抑菌防腐的作用。

15:红寇,也叫红豆蔻,有去腥效果。

16:灵香草香气浓烈,一般用量不宜过多。

17:益智芳香气味,味苦,对于喜欢重口味来说,可以适量加一些。

18:山楂清香型的调料,有解油腻的作用

19:草蔻去异味、除膻味、增香,多用于禽畜野味等菜品

20:五加皮有微辣味和微苦味,有去腥的作用,

21;阳春砂仁气味芳香浓烈,微苦,主要起增香作用。,有透骨的作用,增香祛腥,有爽口清凉感

22:云木香属于苦香类香料,香味浓、有点微苦,可增加香味,有抗菌作用。

23:良姜有辛辣和芳香气味,可调味增香。

24:甘松气味辛香,因其香味浓郁,用量不宜过大,否则香气“腻人”

25:排草具有一定的抑菌防腐作用,延长食物保存期,去土腥味效果不错

26:紫草多用于调色,增香去异作用微小。

27:香茅草具有浓郁的柠檬香味,用量也不宜太多,容易抢味

28:千里香气味微苦带麻辣味。一般少量使用,有增味、增香作用

29:香菜籽去腥、去膻、增香。气味芳香,卤水中常见用料,能有效提升卤菜的香味,

30:紫苏清香型,有一股特殊的香味,可增香。也有一定的抗菌作用

31:桔实清香味,微苦,有去油腻的作用,因其苦味,用量不多

32:桂枝略带辛辣味,所以用量不宜过大

33:孜然气味芳香浓烈,有去腥解油腻的作用,牛羊肉用得较多

34:毛桃也叫辛夷,有增香的作用,花香味清新,

35:川芎芳香浓烈,去腥、去异味效果较好,同时自身的气味较浓烈,所以不宜多用,否则会压住其他香料味道

36:当归当归香味特浓奇特,略带一点药香味,卤菜中不宜过多,否则抢味。

37:黄芪卤菜中用得不多,炖菜适合,闻其有点黄豆味道,略带甜味,鸡肉适合使用

38:山药五香卤水可以适量使用,卤鸡可以加量,以淮山药为好

附上一个家庭卤菜配方,以供参考,因为家庭自用,需要的香料种类不需要太多,这里只搭配了常用的主要香料,适当增加了比例。关于卤菜具体详细的制作方法,喜欢卤菜的朋友可以翻看之前的分享文章,都有详细介绍:

以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:

八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣10克,草寇10克,陈皮5克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,花椒20克,另加干香菇20克,这个量在干杂店不好称重配比,朋友们可以增加倍数,然后拿回去自己分均,或者让老板帮你打碎(注意不是打细,只是打成大颗粒即可),然后分匀装袋备用。

新起卤水用本香料一份,以后卤菜,如果每次卤得少,香料下锅煮15分钟闻到香味浓郁即捞出,留着下次用,如果卤得多,就让香料一直在卤锅里和肉一起卤。

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