牛肉深加工项目内容羊肉深加工工艺流程-菲力牛肉网

牛肉深加工项目内容羊肉深加工工艺流程

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张飞牛肉来历

张飞牛肉的来历是：因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。

真实起源：

阆中市区名叫保宁镇，当地居民们在逢年过节时会制作腌牛肉(类似腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，为地方名特小吃。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色，很是好看。

上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。因此名字取得恰当，于是迅速被人们熟悉。现代商人也为“张飞牛肉”杜撰出一些故事来增加它的卖点。

牛肉加工厂的利润

牛肉生意利润并不是特别高。一般零售利润在25%-35%，批发利润6%-15%，而且不是纯利润，，还没扣除所有运营成本!除非有那种大批量生产售卖的路子，或许还能够赚到一些钱。但是主要是还是看销路和价格。

有些人说他们那里的牛肉才二十几块，我们这边已经四五十了。这个利润肯定不一样了。反正不管干什么都有风险。卖牛肉也有亏的的时候。

羊肉深加工工艺流程

牛肉深加工比较多：分为熟食和生食；复熟食比如生产牛肉干、牛肉松、牛肉糖果、手撕制牛肉等属于休闲系列；酱牛肉等属于酱卤类；还有牛肉膏等等。加工过程有盐水注射、蒸煮、油炸、称量、包装、杀菌等。

生食主要是调理食品（肉串、牛排）；或者速冻水饺等羊肉深加工产品主要是调理食品（羊肉串）等

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