牛肉怎么炒菜教程(牛肉怎么炒菜好吃)-菲力牛肉网

牛肉怎么炒菜教程(牛肉怎么炒菜好吃)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉怎么炒菜教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉怎么炒菜教程以及牛肉怎么炒菜好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉如何能炒菜

介绍几种简单又能保持牛肉有原味儿的方法：

小炒牛肉：

1、将半斤牛肉切成片4、5只青椒（细长的那种）切成0.5cm小段备用

2、起锅放少许油热锅冷油将牛肉片下锅翻炒

3、等牛肉的水分炒出来后关小火把水倒入碗内备用

4、这时将锅里牛肉推到锅边放锅中间倒油量比平时炒菜稍大点

5、将青椒段放入锅里加点盐煸炒几下再和牛肉一起翻炒

6、再将之前炒出来的牛肉水倒入锅中加调料盐、鸡精、酱油

7、大火收汁起锅香喷喷的小炒牛肉成咯

孜然牛肉：

承小炒牛肉前4点，将第一点的青椒改成孜然

5、将孜然放入锅内和牛肉一起翻炒几下

6、稍加点之前炒出来的牛肉水再加调料盐、鸡精、酱油

7、大火收汁起锅香喷喷的孜然牛肉成咯

野山椒炒牛肉：

承小炒牛肉前4点，将第一点的青椒改成野山椒，再备适量香菜

5、将野山椒放入锅内和牛肉一起翻炒几下

6、再将之前炒出来的牛肉水全倒入锅中加调料盐、鸡精、酱油

7、大火收汁起锅撒上香菜叶香喷喷的野山椒牛肉成咯

如果对味道更有追求的可以把第6点的牛肉水改成泡菜坛子水，这样更具风味儿

牛肉怎么炒菜好吃

蚝油甜豆牛肉用料：牛里脊200克甜豆250克生抽2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）蚝油2汤匙（30ml）葱5片盐1/2茶匙（3克）油3汤匙（45ml）做法：1）将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中氽烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。超级罗嗦：**象甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，氽烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色喽！【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～【蜜汁牛柳】原料：上好牛柳300克新鲜金针菇500克蚝油盐香油蜜汁酱做法：1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。柠檬嫩牛肉用料：牛上脑肉150g柠檬1个黄瓜100g洋葱25g胡萝卜50g西红柿50g盐、香油适量做法：1.牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。小贴士：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。【奇异果脆皮牛柳】原料：牛柳一片30克盐鸡粉蛋青1个淀粉少许面包粒少许奇异果2个细砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黄油1茶匙鲜奶1茶匙做法：1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉，沾上切好的面包粒。锅中入油，大火加热至8成热，放入牛柳，炸至面包变金黄色捞出，盛入盘中。4）最后，将奇异果酱，淋入盘中即可。【清炖牛腩】原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗大葱3节姜一块盐3汤匙做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。微波黑椒牛排用料：牛排350g彩椒适量洋葱1/2只蒜茸2茶匙（10g）糖2茶匙（10g）生抽1汤匙（15ml）盐适量黑胡椒少许做法：1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。小贴士：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。【五彩牛肉粒】原料：牛里脊200克豌豆200克红椒半个黄椒半个姜2片干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蚝油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。超级罗嗦：**没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。**没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。**以上两点，是要提醒大家，多多利用冰箱里现有的菜菜，随意搭配组合哈～～～

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门