大葱拌牛肉干(正宗干拌牛肉的做法川味)-菲力牛肉网

大葱拌牛肉干(正宗干拌牛肉的做法川味)

大家好，今天小编来为大家解答大葱拌牛肉干这个问题，正宗干拌牛肉的做法川味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和葱怎么做好吃

牛肉是含有超高的热量以及营养价值的食物，关于牛肉我们经常的制作方法有包饺子、酱牛肉、牛肉干、翻炒、炖等等方法，而下面为大家介绍的则是常见的牛肉和葱比较好吃的制作方法都有哪些。

牛肉和葱怎么做好吃

材料：牛肉500g、生姜2片、大葱1颗、孜然粉、蒜头、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油。

做法：1、首先牛肉需要在清水中清洗干净，然后沥干水分切成薄片，放入到碗中加入酱油和孜然粉以及少量的玉米淀粉以及食用油，完全的搅拌均匀。

2、将生姜切成丝、将蒜头切碎、将大蒜切成片后备用。

3、锅内加入适量的油，在油温热量以后，加入蒜末炒香，然后加入大葱以及姜丝继续炒香。

4、加入牛肉继续不断地翻炒，当牛肉颜色变白以后，再加入适量的盐和鸡精继续翻炒。

5、再将剩余的大葱放入锅内继续翻炒，直到葱开始断生以后就可以关火了。

牛肉洋葱怎么做

材料：牛肉500g、洋葱300g、食盐、调和油。

做法：1、首先我们将牛肉在清水中清洗干净，沥干水分以后，再将牛肉切成薄片。

2、再将洋葱清洗干净后切成比较小的洋葱块。

3、在锅内加入适量的油，在油温上升起来以后，将已经准备好的牛肉放入到锅内翻炒10分钟。直到牛肉开始变色以后就说明已经炒好了。

4、大约在炒了10分钟以后，将准备好的洋葱放入到锅里，继续翻炒。然后就可以出锅食用了。

牛肉怎么做才好吃

牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物，提到如何吃牛肉相信很多人首先想到的那么就是铁板牛肉了吧，鲜嫩的牛肉再加上孜然味的口感，是让人非常回味无穷的，尤其是作为下酒菜是非常美味的。

我们在准备制作铁板牛肉的时候，首先需要准备牛肉、干辣椒、蒜苗、姜、蒜以及洋葱丝。这里我们将牛肉在清水中清洗干净，然后沥干水分。建议不要切的时候，可以放在冰箱内稍微冰一下，这样会更加方便来切，为了保证更好的口感，建议在切牛肉的时候，可以采取顶丝切的方式。

切好的牛肉就是需要腌制了。这个时候需要将牛肉放入到盆中，加上少量的盐，然后搅拌均匀。然后再分别加入蚝油、酱油、鸡蛋、生粉再次搅拌均匀。这个时候需要注意，在腌制的时候一定是需要加入生粉的，这样可以方便在炸的时候，口感更加好。一般添加生粉的时间是加过鸡蛋以后，就可以放入生粉了。然后在加入生粉以后，就可以加上少量的食用油了。

这个时候需要在锅内加入适量的油，在油温到6成左右的时候，可以直接加入牛肉慢慢的炸制，一般炸到两次的时候就可以了。如果大家想问为什么要炸两次，那么告诉大家炸两次是为了保证牛肉炸好以后，是外焦里嫩的状态，大家可以在制作的时候简单尝试一下，一般在第一次炸的时候，牛肉还是比较硬的，在第二次炸的时候，一般就会出现外焦里嫩的状态。

两次炸牛肉完成以后，注意锅内还是需要再留一些色拉油的，这时候可以加入干辣椒以及姜蒜后翻炒出香味。

然后加入准备好的蒜苗继续翻炒，这个时候注意不要将蒜苗炒的太死，一般咬起来口感比较脆脆的才是最好的。通常吵到五成熟的时候，再加上炸好的牛肉继续翻炒后，添加上孜然粉翻炒，这个时候不需要再加上盐，因为在腌制的时候已经加了盐了，这个时候可以根据自己的口感选择加入生抽或者是蒸鱼豉油，如果喜欢吃辣的，那么可以再加上一些花椒油，然后牛肉在锅内炒熟就可以了。

这个时候就需要拿出铁板了。在铁板的上方放上适量的油以及准备好的洋葱丝，大火烧开，在烧的同时需要不断地翻洋葱丝。如果喜欢吃韭菜或者是大葱的小伙伴，也可以放在铁板上继续翻炒。最后将已经煎好的牛肉放入到铁板上继续炒香以后，就可以食用了。

上文中针对牛肉的腌制方法，以及简单的烹饪技巧做了简单的介绍。实际上在翻炒牛肉的时候，没有特定的要求，大家完全可以根据自己的喜好添加。不过在煎制或者煮的时候，一定是需要煮熟后才能食用的，希望的介绍对大家有所帮助。

正宗干拌牛肉的做法川味

正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块2.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里，放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后，打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细，粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

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