博罗县有卖烧饼和牛肉汤吗(帮我查一下那个做了个淮南牛肉汤的特色烧饼的做法是什么做的)
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淮南牛肉汤里的烧饼做法是什么
烧饼的做法
用料:面粉800g、水420g、酵母粉8g
1、准备好面粉,然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均匀。
2、然后压面机和面,和十分钟即可。如果用手揉面,也是揉十分钟就可以了。
3、把面粉揉成光滑的面团后,盖上盖子,发酵30-40分钟,或者用烤箱发酵。
4、面团发酵好后,用刀切成一个个剂子(大概60g一个即可)。
5、然后把剂子揉成圆柱体,再擀成圆饼即可(不可太厚,8mm-10mm即可)。
6、然后把不粘锅洗干净,热锅放油,油烧到七成热的时候,把饼放进去煎。
7、煎到烧饼略焦且是金黄色的时候,就翻过来煎另外一面。
8、煎到烧饼两面都是略焦且是金黄色的时候,出锅即可食用(小心烫嘴)。
帮我查一下那个做了个淮南牛肉汤的特色烧饼的做法是什么做的
用料:油皮;中筋面粉200克;水120克;酵母2克;玉米油5克;油酥;玉米油35克;猪油5克;面粉40克;葱花适量;五香粉2-5克;盐1克;其他;水适量;芝麻适量
淮南特色烧饼的做法
1、面粉中倒入温水,倒入酵母粉。(温水温度不要超过40度,差不多手摸着不烫就可以)
2、将面粉揉成团之后,比较粘手,在手上倒一点玉米油,继续揉匀。
3、尽量揉成光滑的面团,可以在面团表面,再抹一层油。盖上保鲜膜,醒30分钟。
4、醒面团的时候,我们可以做油酥。锅中放油,放入5克猪油。
5、倒入油酥中的面粉,翻炒均匀。尽量用小火,别炒糊了。
6、将油酥盛出来,加入五香粉和葱花、盐拌匀。油酥太稠的话可以再加点玉米油拌匀。
7、醒好的面团,平均分成八份。
8、取一块面团,用擀面杖擀长擀薄。(其余的面团盖上保鲜膜,注意保湿)
9、抹上一层油酥。
10、从一头卷起来。
11、像叠被子一样,左右往中间重叠。依次做好,盖上保鲜膜继续醒10分钟。
12、取出醒好的面团,收口朝下,左右上下擀扁,擀成长方形薄片。(可以提前预热烤箱了,预热180摄氏度)
13、放入烤盘,刷上一层清水,均匀地撒上白芝麻。
14、放入预热好的烤箱中层,烤十分钟左右,中间鼓起表面金黄就可以了。
牛肉汤油酥烧饼做法
1、准备调味品:芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉;
2、芝麻酱中放少许香油调稀一点,再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀;
3、在普通面粉中加入一克小苏打,用温水和匀盖上布饧十分钟;
4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟;
5、利用饧面团的时间,开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀,再放入牛肉馅继续搅拌,另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀;
6、松弛好面团,用擀面杖擀开,需要擀薄一点,抹匀芝麻酱;
7、从一边抻拉卷起,这样烧饼的层次比较多;
8、将面皮卷好后揪出数个面剂子;
9、将面剂子稍用手按开,包入牛肉馅;
10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上;
11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面;
12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里,把烧饼的一面粘匀芝麻,剩下依此类推;
13、预热好平底锅,先烙有芝麻的一面,再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄,离火入烤箱;
14、烤箱170度,上下火,中层烤5-8分钟即可;
15、出炉后趁热享受美味。
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