家庭版李先生牛肉面做法 李先生牛肉面做法
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天津李先生牛肉面做法
主料
牛肉
200g
辅料
面粉
适量
鼠尾草籽
适量
老汤
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许盐,搅拌均匀。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀,成为絮状。
4.电动面条机开启,一档,将面团慢慢放入,压成面片。
将小面片依次放入,反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。
压成边缘规整的面片后,转3档,压薄片一次,再转5档,出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分,加入锅内,添加足量的清水,煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开,将面条放入,煮熟。
10.根据口味,加入少许盐调味,出锅即可。
嗜辣的,可以放入少许红辣椒调味。
李先生牛肉面做法
李先生牛肉面做法
食材:牛肉、拉面、香菜、大葱、姜、花椒、香叶、桂皮、盐、酱油、鸡精。
1,把牛皮用水洗干净,并且切成大小均匀的块状,一定要均匀哦
2,在锅中把水烧开,然后把牛肉倒入锅中过一下水,去一下牛肉里面的味道。这一步很重要,一定要做,而且时间一定要把握好。
3,把过水之后的牛肉,再用温水水干净,把血水洗干净,这样可以提高牛奶的鲜美度
4,把配料准备好,把配料洗干净。
5,在锅中又把水烧开,放入整理好的牛肉,调料和香菜。并用大火烧开,然后改成小火炖两个小时左右。将适量的酱油、盐和鸡精道路熬好的牛肉里面,并且用小火炖10分钟左右捞起来
6,将拉面准备好,在锅中倒入水并烧开,将准备好的里面倒入开始中煮熟。
7,将煮好的捞面用水过一下,捞入到准备好的牛肉里面,再在碗里面撒入适量的香菜和葱花。一碗新鲜美味的李先生牛肉面便出炉了。
李先生牛肉面做法.酱料怎么熬制的
酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成,李先生牛肉面做法如下:
准备材料:牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
八、电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
九、肉煲好后煮面条。
十、面条煮好捞到碗里,加点面汤。
十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
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