用什么山楂烧牛肉(没山楂放些什么呢)-菲力牛肉网

用什么山楂烧牛肉(没山楂放些什么呢)

大家好，今天小编来为大家解答用什么山楂烧牛肉这个问题，炖牛肉为什么要放山楂,没山楂放些什么呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煮牛肉时加一山楂好像易烂。具体是什么时候加

在牛肉上色后，需要炖煮的时候加山楂，下面介绍做法：

准备材料：牛肉500g、冰糖35g、生抽2勺、老抽1勺、山楂2大颗、生姜三片、八角1个、香叶1片、食盐1勺、白糖1勺、料酒3勺、辣椒2个、冰糖少许

制作步骤：

1、牛肉提前泡两个小时，泡出血水。

2、加入沸水中焯水，一分钟足够，不然肉就老了。

3、准备好香料。

4、热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化。

5、放入牛肉，大火翻炒。

6、准备好生抽、老抽、食盐、白糖调制的红烧汁。

7、加入红烧汁翻炒。

8、加入热水及山楂，大火开盖煮15分钟后转为小火炖2个小时，这样牛肉就会软烂了。

9、等到汁收的差不多了，关火，焖15分钟。

10、盛出即可食用。

炖牛肉为什么要放山楂,没山楂放些什么呢

山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。

楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的，选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可。

没山楂放，可以放西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜，也可以起到解肉的油腻功效。

扩展资料：

牛肉的益处：

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

参考资料来源：人民网-山楂干炖肉更易烂

人民网-炖牛肉，步步有绝招

人民网-牛肉的10大惊人好处牛肉不能和什么一起吃

炖牛肉用干山楂还是鲜山楂

炖牛肉时放入干山楂和鲜山楂都是可以的，放入山楂的目的在于让牛肉炖的更烂一些，还能起到解腻的作用。

山楂中富含有机酸，这种物质可以嫩化肉的纤维，尤其是牛肉中较长的纤维。

但是山楂也不要放的太多，一般来说，一斤肉放5到6片山楂片就可以，重点是不影响其他佐料的效果。

如果想要解腻，家中没有山楂，也可以放入白萝卜、土豆、西红柿等食物。

牛肉是生活中常见的一种肉类，有着较长的纹理，切牛肉的手法不对，也会影响食用口感。

我们在切牛肉时一定要横着纹路切，千万不能顺着纹路切。

我们把买回来的牛肉先清洗干净，然后用刀背把牛肉拍松，然后去掉牛肉外面的筋膜，然后逆着牛肉的纹理切就可以了。

这样切出来的牛肉纤维比较短，烹饪时也容易烂，食用口感自然也会更好。

一般来说，新鲜的牛肉有着较强的光泽感，表面微干或微湿润，颜色是均匀的红色，有着很好的弹性。

文章到此结束，如果本次分享的用什么山楂烧牛肉和炖牛肉为什么要放山楂,没山楂放些什么呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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