西餐怎么做到全熟的牛肉西餐切牛肉的方法-菲力牛肉网

西餐怎么做到全熟的牛肉西餐切牛肉的方法

大家好，如果您还对西餐怎么做到全熟的牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西餐怎么做到全熟的牛肉的知识，包括西餐切牛肉的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西餐切牛肉的方法

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

西餐牛肉做法

用料:牛肉500克。

西式牛肉做法如下：

1.牛肉用松肉锤锤松，并将其置于碗中，加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。

电饼铛中放入适量黄油，选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。

下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

翻面再煎，就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

西餐浓汁牛肉汤如何做

第一步，牛肉切块，泡水，清洗后，焯水（冷水下锅，水量完全淹没牛肉，大火煮开后，5分钟，关火，把水倒掉），把肉冲洗干净，控掉多余水份。

步骤2

带盖的平底炖锅，或者砂锅，都可以。放进去牛肉，和几个蒜瓣，带皮的那种。

步骤3

加盖子，不放水，干烧，选用密封性好的锅。

步骤4

中火加热一会儿，几分钟，开始发出次次啦啦的声响，说明牛肉的湿气逐步蒸发散去，锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。★就是要这种微微粘锅的效果，发黄的焦糊组织，这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应，也是汤汁美味的关键。★

步骤5

切碎的洋葱放进去，用锅铲翻炒均匀，铲到底，把粘锅的牛肉铲开就好。

步骤6

番茄对半切开，放进去。

步骤7

加番茄酱，纯天然无添加的“番茄酱”；搜索关键字：“新疆番茄酱”某宝闭眼买。注意：不是番茄沙司！那玩意儿是调味过的。再来一些白糖，点到为止，不仅仅用甜味进行提鲜，还可以调和番茄的酸味儿。加入生抽酱油，为这款西式浓汤奠定浓郁的底味，中式的调料，不是不能用于西厨的。加清水，把肉淹没。

步骤8

盖上锅盖。

步骤9

先大火烧开。

步骤10

再调节到外圈最小火力，相当于中火。

步骤11

半个小时后，打开锅盖，番茄已经煮烂，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。此时汤汁已经十分香甜，肉块儿还保持有型，正合适加入盐和黑胡椒进行调味儿了，

步骤12

火力调节至最小，保持锅内微开的状态，焖煮1.5小时，锅盖要尽量密封一些，尽量减少水分蒸发。

步骤13

汤汁炖出红油，牛肉软烂，就可以收汁出锅享用了。锦上添花的话，可以考虑加入口蘑，或者土豆块。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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