酱牛肉酱料配方比例(正宗酱牛肉的做法和配方)
各位老铁们好，相信很多人对酱牛肉酱料配方比例都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱牛肉酱料配方比例以及正宗酱牛肉的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
正宗酱牛肉的做法和配方
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
酱牛肉的腌制方法
1、主料：酱牛肉400克、黄瓜3根。
2、辅料：食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
3、自制酱牛肉，冷却备用。
4、旱黄瓜切片，牛肉切片，蒜切成蒜末。
5、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
10斤酱牛肉配料比例
按10斤牛肉做酱牛肉的各种辅料如下：牛腱子肉5000克，芹菜250克，酱油500克，食盐250克，白糖200克，大茴香60克，桂皮60克，大料20克，花椒30克，丁香4克，葱姜各100克，甜面酱50克，味精30克，五香粉50克，白砂糖100克，八角30克，干辣椒10克，生抽10克。
关于酱牛肉酱料配方比例，正宗酱牛肉的做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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