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浆牛肉要上劲嘛，怎样浆最好的牛肉

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于浆牛肉要上劲嘛和怎样浆最好的牛肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享浆牛肉要上劲嘛以及怎样浆最好的牛肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样浆最好的牛肉

最好的牛肉根本不用浆。

。。。直接煎锅一点点油双面大煎到7分，就是横切面没有血了但是中间是粉嫩的，撒上海盐和黑胡椒（最好是现磨的那种），就超级好吃了~如果你问什么方法浆牛肉最好，有淀粉法，蛋清法，小苏打（一点点就好），油浸法（倒一点点食用油拌匀，炒的时候略微少放油），打水法（倒少许水一直一个方向搅拌，知道肉把水都吸收），浆之前刀背狂拍也很好啦~我个人比较喜欢小苏打，因为牛肉是酸性食物，小苏打是碱性，可以中和一下，当然你也可以选择自由组合~

炸牛肉条怎么做又嫩又好吃

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:酱油100克白砂糖50克花生油50克盐3克味精1克番茄汁10克各适量

炸牛肉条的做法:

1.把牛肉横纹切一指粗长条,拍松,将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起,腌5分钟。

2.把花生油倒入锅内,用旺火烧至起烟,然后放入牛肉条,炸至牛肉条呈金红色,即捞起沥干油。

3.把炸好的牛肉摆在碟上,再淋上番茄汁,即可食用。

牛肉过油肉怎么过油才嫩

1、冰冻牛黄瓜条（即牛里脊）500克，常温放置10分钟稍微化冻，逆丝改刀成3厘米见方的薄片，泡2个小时去掉血水，捞出沥干，纳入盆中。家乐牌松肉粉5克加清水少许化开，倒入盛有肉片的盆里，打入两个鸡蛋，顺时针搅打90秒，注意要先慢后快，将肉丝打上劲，再加盐5克搅拌均匀，放淀粉40克拌匀，将其放入保鲜盒，表面封一层色拉油备用。

2、锅入宽油烧至六成热，下浆好的牛肉片250克炸透，倒入葱丝50克、泡好的木耳15克略炸，捞出沥油待用。

3、锅留少许底油，下蒜末20克炝锅，沿锅边烹保定槐茂醋40克，添清水250克、盐、味精各5克、老抽3克，淋水淀粉搅匀至汤汁稍稠，倒入牛肉片、葱丝、木耳翻匀即可出锅。

4、锅入宽油烧至六成热，下浆好的牛里脊肉片炸透。

5、再放葱丝、泡好的木耳略炸。

6、锅留少许底油，下蒜末20克炝锅。

7、淋水淀粉搅匀至汤汁稍稠时再下牛肉片。

8、165℃是牛肉片过油的最佳温度，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。若是油温过高，肉片粘连、外焦内生，反之又易脱糊变形、口感发柴。醋要烹香，使牛肉滑嫩、酸香浓郁。

浆牛肉要上劲嘛和怎样浆最好的牛肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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