川味红烧牛肉的做法，胡萝卜红烧牛肉的做法川味-菲力牛肉网

川味红烧牛肉的做法，胡萝卜红烧牛肉的做法川味

大家好，关于川味红烧牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于胡萝卜红烧牛肉的做法川味的知识，希望对各位有所帮助！

川味红烧牛肉用什么笋子

红烧牛肉用冬笋笋干，具体做法如下：

食材：

牛腩、笋子、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、辣椒酱、泡姜、泡椒、料酒、花椒、干辣椒、盐、生抽、红烧酱油、老抽、白糖、香菜

烹饪方法：

笋子剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

切成4-5CM长的段备用。

牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

煮好的牛腩稍微放凉一下

切成3*3CM大小的块。

准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

放入调味料炒香。

拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

把所有食材倒入汤锅，加水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时。

试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味，小火再烧20分钟左右。

起锅撒一点香菜就可以啦。

红烧牛肉最正宗的做法

、材料备好

2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）

3、配料备好

4、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

5、锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份

6、另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻

8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

9、调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味

10、然后移到电高压锅高压20分钟

11、排气后放入胡萝卜、土豆块

12、再高压10分钟即可

胡萝卜红烧牛肉的做法川味

1/5牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。

捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。

2/5胡萝卜切滚到，把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。

炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。）盛出备用

3/5炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。

4/5倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。

等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。

5/5等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。

出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。

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