福州酱牛肉配料制作步骤？哪里的牛肉面最好吃？-菲力牛肉网

福州酱牛肉配料制作步骤？哪里的牛肉面最好吃？

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酱牛肉佐料配料

食材：牛肉两斤、大葱一段、生姜几个、八角两个、花椒小把、桂皮一段、香叶几片、冰糖几粒、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

何亮大厨酱牛肉的正宗做法

酱牛肉做法如下：

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

哪里的牛肉面最好吃？

如果，以台湾的规定或标准，兰州的那个叫做：牛肉汤面或牛肉汤拉面，不是牛肉面。

在排除了兰州牛肉汤面以后，哪里的牛肉面最好吃？

无论怎么排名，台湾的牛肉面都会上榜，至少前三里一定有。

我们说了不算，连米其林必比登公布的台北美食名单，两年来曾有9家牛肉面店上榜了，而且，9家都真的好吃！（米其林只有台北，全台湾其ㄊ地方也有很棒的牛肉面）

这9家台北的牛肉面是：

永康牛肉面、牛店精炖牛肉面、刘山东牛肉面、廖家牛肉面、老山东牛肉家常面店、清真中国牛肉面食馆，以及2019年入榜的高档牛肉面：天下三绝。2018年入榜，2019年落榜的还有：林东芳牛肉面、健宏牛肉面。

台北市政府每年也举办牛肉面比赛，得奖胜出的牛肉面店已经很多家了，也造就了台北成为台湾的牛肉面之都名号。

拿据说规定售价不得超过7-8人民币一碗的兰州牛肉面，与台湾平均售价120-250（25-55人民币）一碗的台湾牛肉面来做比较，确实是不公平的。因为牛肉在台湾一直都是比较贵的肉类，所以，有肉的牛肉面，只能是比较贵的一餐，而不能与30台币的卤肉饭相提并论。

台湾的牛肉面一般被说是四川牛肉面的改良版，由很多1949年来台的老兵，把家乡的味道到来了，然后在台湾就地做了改良，不是那么辣，面条也有粗、有细，来适合多数台湾人的口感。

一般来说，牛肉面的好不好吃，至少要评定：面、汤头、肉这三项，台湾这些牛肉面基本都能在这三个方面胜出，所以才会得到这么多肯定与殊荣。

我们说好吃，朋友们基本还是不信的，欢迎来台北，那九家随便选，然后再来说台湾牛肉面如何！

福州酱牛肉配料制作步骤和哪里的牛肉面最好吃？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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