韩式刺身牛肉的做法？刺身肥牛做法-菲力牛肉网

韩式刺身牛肉的做法？刺身肥牛做法

各位老铁们好，相信很多人对韩式刺身牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于韩式刺身牛肉的做法以及刺身肥牛做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

刺身肥牛做法

1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。

2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。

3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。

4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。

5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。

刺身汁的做法

沙拉刺身味汁

原料：卡夫奇妙酱、芥末、水果沙律酱、豉油皇汁、柠檬汁各适量。

制法：把卡夫奇妙酱、芥末和水果沙律酱调匀后，再将豉油皇汁、柠檬汁一点一点地加进混合酱里，一边加一边用打蛋器充分调匀即可。

适用范围：“虾刺身”、“杂式刺身”等。

鱼芥刺身味汁

原料：酱油、辣椒酱、醋、鱼籽酱、红腐乳、生抽、姜、芥末

制法：红腐乳制成泥后，加入鱼籽酱、芥末调匀，再调入其余调料搅匀即成。

适用范围：“鲜鲍刺身”、“三文鱼刺身”、“北极贝刺身”等。

自助式刺身味汁

这类刺身菜品的调味汁特点在于：它不是把各种调味料混合后调配成味汁。而是将各种调味料分别装碟上桌，让食客们根据个人的口味自行选择蘸食。

原料：酱油、芥末酱、姜汁醋、蒜油、虾酱、绿芥末、红腐乳汁、辣椒酱、磨豉酱各适量

制法：将各种调料分装在小碟内上桌，由食客随意选用。

适用范围：“鲜海胆刺身”、“赤贝刺身”、“北极贝刺身”等。

多味刺身味汁

原料：野山椒、青椒、鲜柠檬、米醋、精盐、味精、酱油、芥末、芝麻油、白糖、紫苏叶、野芫荽、柠檬叶、姜、小米辣各少许。

制法：

鲜柠檬榨汁。

柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切细丝。

野山椒、青椒切成小段，小米辣剁成细末。

取一汤碗放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末。

再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。

适用范围：“活海参刺身”、“金枪鱼刺身”等。喜欢吃金枪鱼和三文鱼的伙伴，可以选择来联美海产购买，海外新鲜空运回国，层层检验，给予放心保障。

蛋油酱刺身味汁

原料：蛋黄酱、芥末、葱油、白醋、白糖、精盐、鸡精、白胡椒粉、白脱油

制法：

把蛋黄酱、芥末膏、葱油混合调匀。

再加入白醋、白糖、精盐、鸡精、白胡椒粉搅匀。

然后倒入烧化的白脱油，并加入纯净水克用力搅匀，即成。

适用范围：“加吉鱼刺身”、“小牛肉刺身”等。

刺身牛肉面的做法

1、牛肉切块加姜、枸杞，盐、胡椒粉，当归。

2、面条烫熟，加入牛肉汤。

3、切好的刺身放在面条上面，撒上葱花。

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