大锅烧牛肉怎么烧(新鲜牛肉怎么煮火锅)-菲力牛肉网

大锅烧牛肉怎么烧(新鲜牛肉怎么煮火锅)

大家好，今天给各位分享大锅烧牛肉怎么烧的一些知识，其中也会对新鲜牛肉怎么煮火锅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎么烧牛肉

一看到牛肉，就让我想到最近这段时间牛肉真的是太贵了。咱们一个小小的县城里面，牛肉这段时间居然高达63元1斤，真是非土豪不可吃也！还好年前准备了好几大块冻冰箱里，可以节约很多钱啊。牛肉在四川大多数人都会用来红烧，香味浓，味道好。经常被用来作为下酒菜。红烧牛肉这道大菜经常不仅是四川人的家常菜，很多宴会也会出现这道菜，下酒是其一，也非常下饭。红烧牛肉的做法是大菜里面比较简单的，咱们总结了一个要诀：要想红烧牛肉好吃，最好用锅烧，不要用高压锅压。这样的红烧牛肉才会更香更糯，而且不容易老柴。下面就把咱们家红烧牛肉的做法分享给大家。

【红烧牛肉】

【准备食材】：一块牛肉。大葱、老姜、适量料酒、豆瓣酱、小葱、瓣蒜、干调料包（八角、沙姜、香叶、桂皮）、生抽适量、食盐、鸡精、适量的植物油。

【制作过程】：

1、把牛肉清洗干净，切成大块。2、大葱切成段、老姜切成片，起锅加入适量清水，放入牛肉块，大葱段、老姜片、少许料酒煮沸，煮出血末，把牛肉块捞出来。3、再次起锅，放入适量植物油，放入大葱段、一点豆瓣酱、老姜片、瓣蒜翻炒几下，倒入牛肉块翻炒均匀，再放入一点生抽、一点料酒继续翻炒几分钟。4、加入适量清水，煮沸后加入干调料包（八角、沙姜、香叶、桂皮）转小火烧制1个小时，大火收汁。6、加入食盐、鸡精调整口感，出锅装盘，放点葱花即可。

一盘香味十足的红烧牛肉就简单几步做好了，香软不柴，入味好吃。红烧牛肉的做法很简单，记住要好吃就一定要一次性把水加足，慢慢烧至，烧出牛肉的香味，让牛肉烧入盐味。不建议用高压锅直接压牛肉，这样压出来的牛肉味道没有用锅烧至出来的好吃，往往很软，没得口感。你喜欢怎么做红烧牛肉呢？

牛肉怎么烀

教你煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉又熟又烂，让你吃一次忘不掉

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

新鲜牛肉怎么煮火锅

在吃火锅的时候，会吃的人就将就牛肉的鲜劲儿，新鲜的牛肉在火锅中烫煮，让肉的鲜嫩来不及反应就杂糅着火锅的汤汁送进嘴中，牛肉的筋道和火锅汤料的热辣，给人的味觉和神经一次美味的体验。

但是新鲜的牛肉在制作上需要高端的操作手法，最大限度的锁住牛肉的鲜，在能在火锅中出彩，所以鲜牛肉做火锅得这么做：

食材：鲜牛肉600g、番茄1个、萝卜2根、葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒左右、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块儿、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺

做法：

1、锅内倒水烧开，放入切成块的牛肉，待锅中热水再次煮沸捞出牛肉，用温水将牛肉洗净控水。

2、另起锅烧油，待油热放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油变金黄色，然后加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟

3、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味

4、倒入酱油和蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀

5、炒好的牛肉放入高压锅内，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果和去皮的番茄、胡萝卜条

6、加水没过牛肉，在高压锅内炖煮牛肉，选择炖肉模式

7、待高压锅提示后放气捞出牛肉即可

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

大锅烧牛肉怎么烧(新鲜牛肉怎么煮火锅)

怎么烧牛肉

牛肉怎么烀

新鲜牛肉怎么煮火锅

大锅烧牛肉怎么烧(新鲜牛肉怎么煮火锅)相关推荐