大锅炖牛肉用料酒吗窍门炖牛肉放料酒吗-菲力牛肉网

大锅炖牛肉用料酒吗窍门炖牛肉放料酒吗

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炖牛肉放料酒吗

炖牛肉没必要放料酒，一起来看看放哪些调料炖牛肉：

少许良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克

配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

可以用于制作牛肉汤底就加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。

这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁啦。

土豆炖牛肉:炖牛肉的时候需要加料酒吗

可以放可以不放料酒只是一味调料而已不过土豆与牛肉同食对身体有害无益建议你不要这样吃

土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。

牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。

人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。

炖牛肉时,不要放料酒和啤酒了,加上一些什么,牛肉更入味

炖牛肉时，不要放料酒和啤酒了，加上一些什么，牛肉更入味？今日小编给大伙儿带来的是牛肉的一种制作方法——炖牛肉。大伙儿在炖牛肉的情况下，喜爱加一些料酒或是啤洒，这样可以有效的除去牛肉里的腥味儿，还能够更进味，实际上料酒和酒都不如“它”实用，下边和小编一起来看看炖牛肉的制作方法吧。炖牛肉的制做

最先挑选一块带筋的牛腩，牛肉不适宜用于炖，吃起来会较为老，而牛腩就更适合用于炖着服用了。牛腩提早放于清水中浸泡4个个小时，浸泡的情况下，隔半小时就换一次水，浸泡好啦以后用清水清洗一下，这样可以将一部分牛腩里的鲜血除去，做到一些好的除腥实际效果。随后提前准备一些葱、姜、蒜、良姜、三奈、茴香、桂丁、山楂干、老冰糖预留。

在石锅中倒进清水，随后将切开的牛腩切成块预留，随后将牛腩块凉水入锅，走红烧开后将外表的白沫子撇去，随后将水倒出来，再次倒进沸水，将牛腩放入锅中，随后添加面酱，然后用木筷搅拌均匀，将这种八角茴香添加，先起火煮10min，随后调变文火焖煮大概2个钟头。

最终添加一些食用盐调料，最终开大火收汁，直到料汁越来越粘稠就可以熄火了，熄火以后再次盖上盖子焖十分钟就可以服用了，焖10min能让牛腩更进味。

大伙儿知道了吗？好多人在炖牛腩的情况下，全是挑选添加的是米酒和啤洒，实际上米酒和啤洒都不是最好的，用面酱炖出去的牛腩味儿会更强，面酱是多种多样调味品的材质制作的，因此面酱本来就是一种很适合自己的一种调味品，不仅能够有效的除去牛肉自身的腥味儿，还可以让牛腩在炖出去以后更进味，大伙儿快试一试吧。

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