白牛肉硬？牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬
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牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬
牛肉炒出来硬的原因：
1、买的牛肉不合适；
2、切牛肉方法错误；
3、牛肉没处理好；
解决方法：
1、买牛肉选择肉丝里透出点白色脂肪；
2、切牛肉要横切，尽量切薄；
3、加鸡蛋或水抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分钟。
牛腱子肉上面白色是淋巴吗
牛健子肉白色不是淋巴，是牛肉的筋膜，选牛肉不要一样瘦的，要代白色肥的筋膜会好吃的，吃起来不硬的，牛肉的筋膜熟了会变大很好吃。
牛腩上黄黄的硬硬的是什么
不太好判断，可能是牛板筋。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。可切片后用作烧烤或者炒。或者是牛肉的脂肪。脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。
脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深。
牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白。
白牛肉硬的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉放了淀粉和蛋清还是很硬、白牛肉硬的信息别忘了在本站进行查找哦。
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