白牛肉馅饺子怎么调馅？紫菜牛肉水饺-菲力牛肉网

白牛肉馅饺子怎么调馅？紫菜牛肉水饺

本篇文章给大家谈谈白牛肉馅饺子怎么调馅，以及紫菜牛肉水饺对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

紫菜牛肉水饺

下面是制作紫菜牛肉水饺的方法：

所需材料：

-牛肉馅250克

-紫菜30克

-饺子皮30-40张

-大葱30克

-生姜适量

-盐适量

-糖适量

-花椒适量

-生抽适量

-料酒适量

-鸡蛋1个

-香油适量

-水适量

制作步骤：

1.牛肉馅加入适量盐、糖、花椒、生姜末、鸡蛋、料酒搅拌均匀，醃制15分钟。

2.紫菜剁碎，加入一些盐拌匀，静置10分钟至软化，捞出用手挤干水分备用。

3.大葱切碎，加入牛肉馅内，加入紫菜、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀，制成饺子馅。

4.将饺子皮放在手上，以勺子摆放馅料在饺子皮中间，将饺子皮对折捏紧封口。

5.将水倒入锅中，开火烧开，放入饺子，等水再次沸腾后，加入冷水放凉，反复加热至饺子皮完全透明即可。

6.准备佐料：将生姜剁碎，热锅凉油，放入姜末爆香，调入少许盐、糖，混合均匀即可。

7.把水饺捞出，摆在盘子中，淋上姜汁即可。

小贴士：

1.制作水饺时，饺子皮要先切成适合大小，厚度也要适中，否则影响口感。

2.饺子馅要搅打均匀，才能保证馅料更糯更香。

3.加入少量鸡蛋可以使饺子馅的口感更为细腻。

4.在制作饺子时，可以尝试不同的包法，如锅贴等，以增加口感的多样性。

希望以上制作紫菜牛肉水饺的方法对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食！

牛肉馅为啥发酸

牛肉馅发酸主要是温度过高（也可以认为搅拌过度，导致搅拌时间过长机器搅拌温度升高）时间过长而导致的，肉类加工要注重温度升高导致肉类发酵变酸变质。

所以有经验的师傅在搅拌牛肉时会加入一些碱水或者小苏打，一是腌制肉类，使它松筋，二是预防它时间久温度升高而变酸。

所以操作时除了加碱外，最好放冰块一起搅，防止温度在搅拌中升高，使牛肉变酸

牛肉可不可以和荠菜一起包饺子

牛肉可以和荠菜一起包饺子，做法如下：

一、材料

荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙

二、做法

牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。

面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。

荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切碎，将荠菜放入牛肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀

面团揉至光滑，搓长条。

揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部

锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。

水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说明饺子熟了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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