牛肉光用料酒能焯水吗窍门？牛肉怎么焯水正确步骤-菲力牛肉网

牛肉光用料酒能焯水吗窍门？牛肉怎么焯水正确步骤

大家好，今天来为大家分享牛肉光用料酒能焯水吗窍门的一些知识点，和牛肉怎么焯水正确步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉焯水能放料酒吗

能放料酒。

牛肉500克；生姜2片；当归10克；红枣3个；枸杞3克；料酒3勺；盐适量。

牛肉切块，冷水下锅，放入料酒，焯水5分钟捞冲洗干净。

牛肉放入炖盅，加入适量的清水、放入生姜片、当归、红枣（去核），盖上盖子。

电炖锅设置好时间，炖煮1小时；炖好后，放入盐、枸杞，即可出锅食用。

牛肉焯水放什么

1、焯水可以放生姜、葱段、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶等。肉焯水放生姜、葱段、花椒、料酒可以去除肉的腥味，还原肉的原味。放八角、桂皮、香叶可以增香，提升肉的口感层次。

（1）冷水下锅：用冷水到热水的这个加热过程，把肉里面的血水逼出来，所以切记一定要冷水下锅，千万不要搞错了这个关键步骤。

（2）料酒不要放多：按照水量放入2-5勺即可，千万不要以为放得越多越好。

（3）清洗：在给肉类焯水之前，要把肉中的血水清洗干净，才能去除肉上面的腥味和脏东西，如果是牛肉或者羊肉之类的，需要多浸泡几次。

（4）去腥：加入一些香料来焯水，比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的，都是一些特别适合去腥味的材料，进行焯水，在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来。

牛肉怎么焯水正确步骤

1.第一步：先搓洗（一小勺盐、一小勺苏打粉、适量盐，进行反复搓洗）；第二步：冷水侵泡20分钟（去血水，去腥）；第三步：冷水下锅焯水（加入葱姜去腥，大火煮沸捞出备用）；第四步：温水洗去表面浮沫；

2.搓洗清洁去脏污，嫩滑牛肉，焯水后温水冲洗浮沫，切记不用冷水，冷水牛肉会收缩，肉会变紧，吃起来比较柴；

3.炖煮牛肉可以放入酸性的水果（柠檬、山楂或者其它橘橙类的果肉），不仅可以加快牛肉软烂的时间，还能增加牛肉的肉香，最重要的是牛肉吃起来没有一丁点的腥味，而且口感也软烂适中！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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