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牛肉兑什么熬汤最好牛肉和什么熬汤比较好

大家好，如果您还对牛肉兑什么熬汤最好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉兑什么熬汤最好的知识，包括牛肉和什么熬汤比较好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉和什么熬汤比较好

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

正宗牛肉汤配方

清炖牛肉汤的做法：

主料：牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1根，生姜3-4片，香葱2根。

辅料：盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1小撮，白胡椒粉2小勺。

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

12、牛肉汤成品图。

牛肉煮汤怎样好吃又嫩

牛羊肉是日常生活较为普遍的食物，它能够用于制做多种多样美味可口的菜式，牛羊肉能够立即用于炒大蒜，还可以炒芥蓝及其制做成羊肉汤，可是牛羊肉是较为非常容易老的，不可以煸炒长时间。牛肉炖汤的问题，最好先将高汤需要的原材料放到煲熟，随后在放进牛羊肉，那样煲出去的牛羊肉就不容易很老，并且口味比较好。

牛羊肉和什么煲汤好吃：淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的意味着之一，具备鲜醇、清新、香醇的特点，这家常小菜还曾登过中央电视台节目的《每日农经》。

原材料：羊肉汤，八角，生姜片，牛羊肉、粉丝，豆油皮，香莱，盐，白胡椒粉，味精。

作法：1、将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。2、羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。3、将粉丝泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。4、把豆油皮丝和粉丝各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。

牛羊肉和什么煲汤好吃：寿县牛肉汤

寿县牛肉汤采用几十种滋补养生中药材及卤料包按一定的占比经传统手工艺中药炮制。饱经熬料而成,青香爽口，不黑汤，喝多不易上火，嗓不干，另配以粉丝和干丝，让人百吃不腻，是江豫皖一带众所周知的特色小吃

原材料：牛骨头，牛羊肉，盐，鸡精，白胡椒粉，味精，香莱，葱，香辛料(三奈5克，八角茴香2克，八角3克，砂仁1个，良姜3片，香砂2个，甘草0.5克，麻椒10粒，干红辣椒3个)，牛油辣椒(将黄奶油炼至没有腥味儿，放姜蒜炸香捞起来，下辣椒面一炸即成牛油辣椒)。

作法：1、将牛骨头、牛羊肉清洗，香辛料封袋预留。2、取一火锅，放进牛骨头、牛羊肉、香辛料袋，引入冷水2500克大火烧开，去掉浮末，低火熬至茶汤颜色汤白，肉烂熟时取下，制冷后将肉切成片，留汤预留。3、净锅容易上火，添加羊肉汤煮沸，放盐、鸡精、白胡椒粉、味精、牛油辣椒调料后，起锅倒进盛嫩牛肉的碗中，撒香莱段、葱段即成。

牛羊肉和什么煲汤好吃：番茄炖牛肉

番茄口感甜酸，马铃薯软嫩，又可以去油荤，与牛羊肉同烧煮，简直口味与众不同，略微甜酸，美味不油腻感。

原材料：牛羊肉，番茄，马铃薯，八角茴香，花椒面，葱，姜，八角茴香，米酒，生抽，白砂糖，盐，味精。

作法：1、锅内放少量油，放进八角茴香、花椒面、葱、姜、八角茴香和牛肉快炒两下。2、添加马铃薯和番茄，加宽汤(冷水也行)，另外放进白砂糖，生抽，米酒，味精，炖到开水改文火焖45分钟往上，依口感放盐，就可以。

小提示：假如嫌炖牛肉时间过长，可在熬汤以前先将牛羊肉用牛乳(一定是新鲜牛奶)炖一下，二十分钟就可以，再捞起来铁锅炖菜。牛羊肉用牛乳炖非常容易变松变嫩，能够比一切正常炖牛肉省时30分钟上下。

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