鲜牛肉怎么炒才好吃？但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？
本篇文章给大家谈谈鲜牛肉怎么炒才好吃，以及为什么新鲜的牛肉炖火锅炖半天都咬不动，但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
生牛肉怎么做好吃？
如果是拿来炒的话最好买雪花肉部位，这部分肉炒出来是最嫩最香的，但放生抽和蚝油，花生油生粉调味料来腌制十分钟，再炒五分钟就好，不能炒太久会很老很柴不好吃。
刚杀好的新鲜牛肉怎么处理
刚杀好的新鲜牛肉，我觉得可以把它放到冰箱当中，因为一个低温的环境，能够让肉更加的新鲜，保证他的一个新鲜度。
所以的话，刚烧好的新鲜牛肉，可以低温放置，然后将它放到冰箱当中，这样的话会延长保质期，然后也不会出现品质的现象，而且会增加口感。
为什么新鲜的牛肉炖火锅炖半天都咬不动，但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？
火锅里的汤汁是开锅的状态，温度在100摄氏度左右，这时把新鲜的牛肉下入火锅，牛肉中的纤维急剧收缩、肉中的水份随着滾烫的汤汁快速流失，造成了牛肉块的僵硬，所以吃起来咬不动。如果把牛肉切成薄片，在火锅滾烫的汤汁快速的涮两遍就不会存在这种情况。
牛肉切片裹上浆糊，把肉中的水份锁在肉片中不让他流失，在热油中炒很快就熟是因为热油的温度高，可高至180摄氏度。肉中的水份被加热也起到催熟的做用，又没有流失，这就是炒肉片吃着滑嫩的原因。
好了，关于鲜牛肉怎么炒才好吃和为什么新鲜的牛肉炖火锅炖半天都咬不动，但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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