粉蒸牛肉的生牛肉如何处理(如何做出原汁原味的粉蒸牛肉)-菲力牛肉网

粉蒸牛肉的生牛肉如何处理(如何做出原汁原味的粉蒸牛肉)

大家好，今天小编来为大家解答粉蒸牛肉的生牛肉如何处理这个问题，牛肉也可以粉蒸,如何做出原汁原味的粉蒸牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何做粉蒸牛肉

粉蒸牛肉的做法

用料

牛肉 500克（一家三口两顿）

姜末少许（尽量细点）

菜油半碗

A：酱油生抽2/3勺+老抽2/3勺

郫县豆瓣 2勺剁细

白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁

醪糟汁 2勺

花椒粉 1/4勺

白糖（或者红糖末） 1勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）

B：麻辣味米粉 1袋半（220克、本次用的孔师傅）

香菜末半碗

蒜泥加些白开水做成蒜汁

清水小碗多半碗

粉蒸牛肉的做法

准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。

剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！

肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料（从酱油到红糖末），建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。

这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。我给蔬菜也上了点调料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭。我用了接近一碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油。

牛肉也可以粉蒸,如何做出原汁原味的粉蒸牛肉