制作麻辣牛肉丝的方法，香辣牛肉丝干的制作方法-菲力牛肉网

制作麻辣牛肉丝的方法，香辣牛肉丝干的制作方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下制作麻辣牛肉丝的方法的问题，以及和香辣牛肉丝干的制作方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

香辣牛肉丝干的制作方法

1、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

3、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。

霞姐自制麻辣条的家常做法

主料：

中粗辣椒面适量

细辣椒面适量

熟芝麻适量

小茴香适量

孜然粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

辅料：

香油适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1.准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。

2.热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。

3.随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

4.再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。

5.面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

6.锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。

7.打开盖子稍微拨散，

8.加足够味道的辣椒油。

9.用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。

10.再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间

牛肉辣条做法

牛肉辣条的做法可以简单概括为以下几步：首先，将牛肉切成丝，用盐、生姜水和料酒腌制十分钟左右；其次，将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒香；然后，加入牛肉丝翻炒至变色，再加入香菜、醋和糖调味；最后，将煮熟的方便面破坏成小段，加入拌匀即可。以上做法是一种基础的，也可以根据个人口味和喜好加入其他调料或辅料，例如辣椒油、蛋黄、粉丝等。

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