制作麻辣牛肉干的说说麻辣牛肉干又香又辣又麻-菲力牛肉网

制作麻辣牛肉干的说说麻辣牛肉干又香又辣又麻

大家好，今天小编来为大家解答制作麻辣牛肉干的说说这个问题，麻辣牛肉干又香又辣又麻很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干的制作方法麻辣

准备原材料牛肉洗净黑木耳泡发备用面筋泡发备用粉条泡软备用海带泡软备用花生洗净备用

步骤2

切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水

步骤3

切葱段，姜片将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟

步骤4

海带切丝面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用

步骤5

大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠

步骤6

牛肉炖好后，将炖好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡软的粉条加入煮海带的锅里，放点生抽和老抽，大火烧开，将胡辣汤料拌入

步骤7

尝尝汤的味道，味道偏淡的话，加点盐调味，一点鸡精，滴入香油，炖煮一会儿

步骤8

space

出锅

麻辣牛肉干又香又辣又麻

小的时候吃辣条，麻辣牛肉干一定会是大家的最爱。又香又脆，又麻又辣，很有口感，特别好吃。麻辣牛肉干的味道也充斥着我们的整个童年。如今自己在家里，亲自动手，制作秘制麻辣牛肉干，更加健康，富有营养，口感独特有嚼劲。

牛肉精选上好的牛后腿肉，也就是腱子肉，炒牛肉油一定要多一点，小火慢炒会更好吃。牛肉的损耗比较大，两斤的牛肉做出来的牛肉干只有一斤多一点，牛肉条尽量切粗一点，不然一缩水就没了。

麻辣牛肉干的制作原理

(1）原料处理将原料出去肌膜后顺着肌纤维切成120g左右的肉块，用清水浸泡15min左右，出去血水和污物，沥干后备用。

（2）初煮等水煮沸后将肉块加进去，水正好盖过肉块为原则，煮制过程中要不断出去污物，直到切面成粉红色，无血水为宜。约煮15min左右为宜。

（3）切坯肉捞出后冷却，切成大小均匀的条

（4）复煮、收汁取肉坯重20%--40%的过滤后的初煮液，将其他辅料和肉一起加入。在收汁的过程中不断减小火力。待卤汁基本收干即可起锅。

（5）脱水烘烤前期可控制面火温度90℃，底火温度80℃；后期面火温度为60℃，底火温度温度为50℃。烘烤一个小时左右可以翻动一次，再烘烤一个小时即可。

（6）冷却制品出烤炉后，在通风条件下自然冷却。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的制作麻辣牛肉干的说说和麻辣牛肉干又香又辣又麻问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

制作麻辣牛肉干的说说 麻辣牛肉干又香又辣又麻