牛杂面和牛肉面的区别？襄阳牛肉面牛杂面和牛筋面除了食材不一样的味道是不是一样-菲力牛肉网

牛杂面和牛肉面的区别？襄阳牛肉面牛杂面和牛筋面除了食材不一样的味道是不是一样

各位老铁们好，相信很多人对牛杂面和牛肉面的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛杂面和牛肉面的区别以及襄阳牛肉面牛杂面和牛筋面除了食材不一样的味道是不是一样的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

襄阳牛肉面到底好不好吃

俗话说，一水土养活一方人，也就是因为各个地方水土的不同，生长出来的东西也各有千秋。

比如说，襄阳的大头菜，它就是因为当地的气候及土壤原因，生长出来芥菜非常的独特，独特之处，只有它才能淹制出更好的大头菜。

襄阳的生活用水，主要来自于汉江，汉江的水，清甜可口，很适应做面点之用。

襄阳一桥头有一个回民街，当地住着很多回民，他们平日里以杀牛，杀羊为生，他们对牛肉的质量有着好坏的区别经验。因此，他们用天然的汉江水，自己精选加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面。

襄阳牛肉面历史悠久，据历史记载，早在四百多年前，襄阳人们的祖先就发明了牛肉面。

襄阳牛肉面，远近闻名，咱襄阳人吃早点的习惯就是，一碗牛肉面，外加一碗黄酒，几粒大蒜，吃起来非常的爽。

有很多外地来的客人，吃上一次襄阳的牛肉面，赞不绝口，他们都说咱襄阳的牛肉面太好吃了。

襄阳牛肉面确实是好吃。不光是襄阳人爱吃，任何人只要吃上它都会爱不释"口”。

襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜，味道可口、回味悠长。好吃最关键的是汤，是由秘方配制，多种材料加上干辣椒和牛油，经过长时间的熬制成红彤彤的油汤。加上上等牛肉片，再配上一小撮香菜，抓一把脆生生的绿豆芽。有色、有香、又有味，吃上一口让人有闭上眼回味的感觉。第一次吃它有些不习惯，觉得可味太重，吃上二、三次后，你就会成为一个十足的“回头客"。

吃惯了襄阳牛肉面，来到湖南株洲市居住，往往找不到吃"面条"的感觉了。但湖南的米粉还是不错的，差点“移情别恋"了。若有襄阳老乡到湖南的，我请客吃最有名的“攸县米粉"，我回老家了吃襄阳牛肉面，由你们买单。

告诉喜欢襄阳牛肉面的"吃货"们，现在淘宝、京东网上都可购买了。这不，我儿子最近不断从网上购回，解了我的"思乡"之情结。

我是襄阳本地人，我的回答是好吃。我们在这里生活几十年一直吃。早上一碗牛肉面一碗黄酒，或者一碗鲜榨豆浆，属实是美味。出差几天的话就会想牛肉面。对于不爱吃辣的朋友就感觉差点意思了！每个牛肉面馆做的味道不同，所以要选择地道的牛肉面馆最重要。

说起襄阳牛肉面，应该从上世纪90年代初说起，当时仅是从牛油面，豆腐面，牛杂面开始，很多朋友说是从樊城一桥下面教民街（友谊街）兴起。但本人认为应该是以马道口，123黄酒馆那一片兴起的。

当时生意最好的应属卧龙饭店后边步行街两家，幸福小区晨光小学旁一家，排队甚至长达半小时！

后来定中门整个一条街全是卖牛杂面的，当时牛油，豆腐面大碗8毛，小碗5毛，杂碎面1.5元一碗。再后来整个襄樊市大街小巷全是杂碎面，，，，，，

襄樊这个地方很怪，全国各地的早点，小吃，来到襄樊，撑不了两年不关门的很少，唯独牛杂面系例，二，三十年经久不衰，只要您是久居襄樊的市民，三天吃不到牛杂面，心里老是感到少了什么。

早上一起床，来碗杂碎面，一碗酒，几粒大蒜，感到比吃什么都舒服。

外地的亲友来到襄樊，过早必带他们尝尝襄樊的牛肉，牛杂面，可以说:绝大部分都说好吃！

来襄阳的朋友，您可以尝尝襄阳的特色早点，价格也不贵，一碗牛杂，牛肉面，再来一碗黄酒，只需12__3元钱，吃的饱饱的，同时也会让您回味无穷。

襄阳牛肉面是非常好吃的美食呢。在襄阳，早餐来一碗牛油面、牛杂面是他们经常享受的美味早点，襄阳牛肉面味道讲究麻、辣、鲜，入口香气逼人，回味无穷。

襄阳牛肉面在做法上极为讲究，既要面好吃，也要注重浓汤的搭配，其最关键的特色就在于中药卤包。喜欢吃辣的人，在热气腾腾的面上加一勺辣椒油更是美味无穷。

喜欢吃牛肉面的朋友，也可以自己在家尝试做一下哦，附上其做法

主料：豆油适量,大葱少许,生姜两片,酱油适量,料酒适量,白糖,花椒

辅料：辣椒油,干红辣椒,味精,牛肉汤,精盐

做法：第一步：将洗好的牛肉切成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

第二步：把牛肉和葱段、生姜片、精盐、料酒等放在一起腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

第三步：炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

第四步：在锅里面放上一些豆油，油烧热后再放入花椒等，。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，依次放入牛肉汤，酱油、味精、牛肉，用中等火力熬煮，将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

襄阳牛肉面当然好吃了，这个需要怀疑吗，本人走南闯北十几年，吃过牛肉面无数，做好吃的就是襄阳的。

首先就是价格便宜。12块钱的面，牛肉大块的，牛杂多多的，面条鸡蛋的，红油爽爽的，再来一碗黄酒，比抠门的兰州拉面不知道强到哪里去了。

其次就是风味独特。襄阳牛肉面以爽辣为主，靠牛油调味，不放剁椒，酸菜和胡辣椒，纯粹。

最后给各位吃货列举一下好吃的牛肉面：湖南杨裕新吃剁椒和炒码，昆明牛肉面吃粗面的劲道，郑州牛肉面吃汤头。至于兰州以及其他地方的，我只能报以呵呵的态度了。

襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。中国四大牛肉面之一，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的历史前后不过30年。这个汤味比较重，如果不喜欢汤，这个方法卤出的牛肉也是超级香。

【襄阳牛肉】做法；

食材：主料牛肉、1.5公斤

面条、3-6人量

辅料：菜籽油15克、小茴香10克、八角2颗、草果1颗、花椒4克、香叶4片、丁香2颗、干红辣椒4支、老抽100克、白糖25克、水1公斤

步骤

1.按量配好料

2.严格配比是关键，最终味道很重要

3.过了下水，冷水放肉烧开的哦，原谅我放了块大骨头，其实放肉就可以了。

4.锅内加15克菜籽油把料翻炒一下，然后倒入水，酱油，糖烧开，放肉。

5.把锅内液体大火煮沸，放入牛肉。盖上锅盖，小火加热2－3个小时。关火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放点老抽。

6.吃的时候炒一下牛肉更香，香叶，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g葱段，锅里油一炒放牛肉

7.放了些辣子油，家常做的没有正宗的那么讲究还要做牛油红油，有兴趣可以自己做红油，就是油泼辣子了，但襄阳牛肉面的红油要用牛油和菜籽油泼辣面子。

8.这是我泼的红油，用菜籽油泼的

9.红油

10.最后下面浇汤，放点香菜就可以吃了，超香！比外面卖的好吃的多。

转载自：http://www.haodou.com/recipe/1079798/

襄阳本地人吃的的更多是牛杂面，而不是牛肉面，牛杂面采用新鲜的牛大肠，加上牛骨头熬制而成，一辣二鲜，在配上一碗当地的凉黄酒，绝对的美味。但由于正宗的牛杂牛肉面的牛油太重，很多襄阳以外的地方吃不习惯，所以造成了地域的局限性

襄阳牛肉面，其实更多的是牛油面和牛杂面。麻辣鲜香，一清二白三红四香，独特的劲道碱面和秘制汤料，是襄阳牛肉面的特色所在。可能外地人觉得油腻甚至单调，可是唯有襄阳人是为自己本命的早餐，几日不吃如隔三秋，配上一碗黄酒或豆奶，回味悠长，甚是一绝！

本人襄阳谷城人，在我家附近有近十家面馆，都是只做早餐，生意有好有差，好的吃面要排队，应该说襄阳牛肉面是襄阳人的早餐必选，但是襄阳牛肉面其实是一个统称，面分碱面和擀面，个人吃不惯碱面，觉涩，汤又分多种，如牛肉面，牛杂面，牛油面，鸡汤面，大骨面，豆腐面，海带面，香椿面等等，基本吃面必配黄酒，黄酒也分很多种，一般的黄酒跟饮料差不多，好的黄酒一碗能醉人，这个要看酿造工艺和存放时间，个人最爱吃香椿擀面，碗底放绿豆芽，烫过后脆脆的，再配上一大晚黄酒，一个上午精神饱满

襄阳牛肉面牛杂面和牛筋面除了食材不一样的味道是不是一样