逍遥牛肉酸辣汤怎么做？胡辣汤怎么做-菲力牛肉网

逍遥牛肉酸辣汤怎么做？胡辣汤怎么做

大家好，关于逍遥牛肉酸辣汤怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于胡辣汤怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

正宗胡辣汤怎么做最好吃

胡辣汤里的内容很丰富，最常见的有牛（羊）肉、面筋、红薯粉条、花生米、金针菇、黄花菜、海带丝、豆腐丝、木耳、萝卜条、香菜、葱花、黄姜等等，除了点睛之笔胡椒粉，还有两样神器：山西老陈醋和小磨香油。

胡辣汤的做法相当繁琐，店家凌晨三点便要起床，开始煮牛肉或羊肉高汤，期间加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等调味料，以及红薯粉条、豆腐皮、海带、木耳等配菜；接着淡盐水和面揉成面团，不断加水洗出面筋。

等锅开以后，将洗面筋沉淀下的面浆慢慢倒入锅中，不停地搅拌，小火烧到汤汁变得粘稠，呈现芡糊状，此时再加入五香粉、胡椒粉、味精、盐等等，转大火煮沸。将胡辣汤盛入碗中，撒一把榨菜、香菜，淋上陈醋和香油，正宗的胡辣汤是只用胡椒的，放了辣椒的，基本会被笑话不地道哦。

好的胡辣汤，酸辣可口，但也不会是川渝那种火辣辣，而是酸辣爽滑，鲜香其次，一碗下肚，回味无穷。

胡辣汤在河南的地位，就等于火锅之于重庆钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。

胡辣汤又名煳辣汤，属于河南、陕西等中原地区知名小吃，起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，其中以逍遥镇胡辣汤最为知名，如今在河南各地、乃至河南周边省份均十分流行，是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，又用骨头汤做底汤，单独加入胡椒驱寒开胃，辅以面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等食材，一同熬制而成。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口、营养开胃，十分适合搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点进餐。

这种风靡全河南的平凡小吃，其实也有着不平凡的起源。

关于胡辣汤的起源，从名字可以窥见一二。胡辣汤的“胡”，指的是其主料——胡椒。胡椒是从唐代才传入中国，因此民间有胡辣汤起源自周朝和曹魏的传说，其实是有失偏颇的。

据考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，同时也成就了一碗最原始的胡辣汤。

胡辣汤怎么做

主料

猪里脊肉

100克

面粉

100克

红薯粉条

100克

海带

50克

花生米

50克

木耳

50克

豆腐皮

50克

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

鸡精

适量

葱

适量

香油

适量

米醋

适量

八角

1粒

桂皮

1小块

姜

适量

高汤

适量

步骤

1.肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5.分别把木耳海带豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入米醋和香油即可。

买的小袋里的胡辣汤怎么样做好吃

1、将锅坐火上加入高汤1000至1500毫升。

2、汤烧开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)。

3、将粉包用300毫升凉水调成糊状搅入锅中，并边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火。

4.最后吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

逍遥牛肉酸辣汤怎么做？胡辣汤怎么做

正宗胡辣汤怎么做最好吃

胡辣汤怎么做

买的小袋里的胡辣汤怎么样做好吃

逍遥牛肉酸辣汤怎么做？胡辣汤怎么做相关推荐