牛肉焯水水发黑什么原因，牛血焯水变黑色怎么回事
大家好，今天小编来为大家解答牛肉焯水水发黑什么原因这个问题，牛血焯水变黑色怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煮出来的牛肉变黑了怎么处理
最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。解决的办法个人认为有两个：
1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；
2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
牛血焯水变黑色怎么回事
1、使用铁锅熬牛肉汤，铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，其氧化物质进入汤内就会使牛肉汤发黑。
2、使用劣质的“香料包”引起的，现在市面上的一些牛肉汤料包其实就是普通做卤菜的“卤料包”，所以汤的颜色也会变黑。
3、使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”难以做出正宗好吃的味道，而这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤。
4、可能牛肉是冷冻的，可能里面的血没有放干净，所以没有经过焯水也有可能使牛肉汤变黑。
为什么肥牛卷焯水后是灰色的
肥牛卷是经过加工而成，里面的成分不全部是牛肉，含有多种肉类。生肉焯水，水的表面都是浮着一层白灰色的泡沫，属于肉类表面的血水，肥牛卷也不例外，需要经过100度的热水焯个5分钟，捞出用冷水冲洗。炒肥肉卷加入蚝油可以是肥牛卷更加入味
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