牛肉和竹笋做的臊子四川竹笋面臊子做法-菲力牛肉网

牛肉和竹笋做的臊子四川竹笋面臊子做法

大家好，关于牛肉和竹笋做的臊子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川竹笋面臊子做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

新野臊子做法

食材：牛羊肉适量，辣椒丝适量，花椒适量，桂皮适量，良姜适量，砂仁适量

步骤：

1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；

2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；

3.将切好的肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分；

4.待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。

5.食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。

鳝鱼臊子面的做法

原料

面条(200g)

肉末(200g)

食用油20g

姜末3g

酱油15g

甜面酱20g

老抽10g

冰糖8g

酱油5g

香油5g

花椒粉3g

红油辣椒8g

蒜水4勺

小米辣1g

小葱1g

鸡精2g

白糖2g

白醋5g

芝麻油5g

鳝鱼备用

1/蒜末使用凉开水泡上。

2/锅中加入20g食用油，倒入200g肉末炒至变色。

3/加入3g姜末翻炒均匀。

4/加入15g酱油、20g甜面酱、10g老抽和8g冰糖。

5/翻炒至肉末上色。

6/碗中加入5g酱油、5g香油、3g花椒粉、8g红油辣椒和4勺蒜水。

7/再加入少许小葱和小米辣，加入2g鸡精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油。

8/充分的搅拌均匀调成酱料。

9/锅中烧水，水开后倒入面条。

10/煮好后捞出过凉水放凉。

11/倒入调好的酱料拌匀。

12/放上几勺臊子。

13/撒上葱花即可。

14/这样一份美味的臊子面就做好了。

15.美味又好吃的鳝鱼臊子面的做法完成开吃了。

四川竹笋面臊子做法

准备食材：竹笋500克、面臊子200克，豆腐干切丁，姜切片，大葱切段备用。

做法

1.热锅热油加入面臊子翻炒。

2.面臊子一定要炒久一点，炒到有点干，再加入姜、葱、竹笋和豆腐干继续炒，然后加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉调味

3.烧上一碗面条，放几棵青菜，舀上几勺臊子，再撒上点葱花

关于牛肉和竹笋做的臊子到此分享完毕，希望能帮助到您。

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