卤菜店便宜牛肉怎么做好吃，大块的卤牛肉怎么才能做的又软又烂-菲力牛肉网

卤菜店便宜牛肉怎么做好吃，大块的卤牛肉怎么才能做的又软又烂

其实卤菜店便宜牛肉怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大块的卤牛肉怎么才能做的又软又烂，因此呢，今天小编就来为大家分享卤菜店便宜牛肉怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

大块的卤牛肉怎么才能做的又软又烂

卤牛肉的受欢迎程度，从武侠剧就看得出来，武林大侠们进了饭馆，清一色的点2斤牛肉1壶好酒，大侠们也爱用卤牛肉下酒。说到现实生活中，无论是饭店还是凉菜店，都有卤牛肉这道菜，是名副其实的“当红菜”。

卤牛肉，一般都是用牛腱子肉卤制而成的，口感十分有嚼劲，不太适合炒制，只有卤最好吃。

卤牛肉，只有用好的配方卤出来才好吃，很多人就以为直接把牛肉丢进卤水里煮就行了，其实不是这样的。很多人都做过卤牛肉，经常遇到这样那样的问题。

比如，牛肉的出肉率低，一斤牛肉只能做出半斤卤牛肉，甚至更少。还有牛肉不入味、颜色一致。牛肉要么嚼不烂，要么就太软烂，没有一点嚼劲。出现这些问题的主要原因就是没掌握正确的方法。

如果用对了方法，1斤生牛肉能做出0.7斤卤牛肉，还非常入味，切开后里外都是一样的颜色，而且既软烂也很有嚼劲，不会卡牙齿。

之前家里卤牛肉的事儿，都是有外婆负责的，外婆卤的牛肉软烂入味，筋道不卡牙，很好吃。

外婆用的方法已经快30年了，配方简单，调料也很常见，都是家家必备的，无需专门去买那些名字拗口的调料。如今已经入夏了，很多人都爱喝点酒，不如学学自制卤牛肉当下酒菜吧。今天我把外婆的配方分享出来，

做好后里外都是红润的，很有嚼劲，80多岁的外婆就咬得动，不比卤菜店里的卤牛肉差，在家做干净又卫生，好吃又便宜。

酱牛肉怎么做才好吃

配料：

牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；

2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；

3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,是真牛肉吗

40元一斤的卤牛肉可能是合成的，也可能是品质比较差的冷冻牛肉。因为新鲜的牛肉就要卖到40元一斤，而一斤的鲜肉在做成卤牛肉之后只有6两。所以40元一斤的卤牛肉确实是真牛肉，但吃起来就会比较难吃，口感是不怎么好的。如果你想吃好吃的卤牛肉，还是要买六七十一斤的，这样才能品味到卤牛肉的香味。

是真牛肉吗？

当然是真的，但是品质就不怎么好了，不然也不可能卖的这么便宜。小编曾经在市场上买过新鲜的牛肉，就需要四五十块一斤，如果是嫩的黄牛肉的话就更贵了，需要50块。而一斤新鲜的牛肉里面的水分是比较多的，在做熟之后只有六七两的重量。大部分商铺在卖卤牛肉的时候，就会把价格定在70或者80斤。这样的价格才是非常合理的，虽然比较贵，但吃起来是很放心的，不会让消费者存疑。从中也可以看出，在市场上购买新鲜卤牛肉是很不划算的，还不如自己在家里面制作。

40元一斤的卤牛肉不怎么好吃。

正常来说卤牛肉的价格是比较贵的，如果真的只卖40元，商家是可以赚钱的，但这个牛肉就比较难吃，只能吃一两回，不会再有回头客了。小编就曾经遇到过这样的卤牛肉店，开业的时候价格是很便宜的，人气很足，但是从来没有回头客。因为店里卤牛肉的价格非常的便宜，但真的很难吃，好像在吃猪肉，特别的柴，根本没有牛肉的嚼劲。

总结

好的牛肉是需要卖出高价的，不可能40块就能买到好的卤牛肉。所以便宜没好货，好货不便宜，这句话也是有一定道理的，网友在买东西的时候也要估摸一下，不要总想着占便宜。

文章分享结束，卤菜店便宜牛肉怎么做好吃和大块的卤牛肉怎么才能做的又软又烂的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。