牛肉水煮牛肉最正宗的做法，韭菜水煮牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉水煮牛肉最正宗的做法，韭菜水煮牛肉最正宗的做法

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水煮牛肉做法陈师傅

材料牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作牛肉切成片[1]，葱切成段。将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

五香水煮牛肉最正宗做法

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可

韭菜水煮牛肉最正宗的做法

食材：牛肉500克、韭菜300克、鸡蛋清1个、小米椒4个、干辣椒段5克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油3勺、白胡椒粉1克。

做法步骤:

1、准备材料，牛肉我选用的牛前胸肉，如果家里没有用小米龙、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代。

2、牛肉半解冻状态下切成2-3厘米的薄片，用碗装好放至完全解冻状态后倒出血水再腌制。

3、韭菜、小米辣、葱切小段，葱头单独切段切备用，鸡蛋取蛋清备用。

4、50毫升纯净水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不断用手揉匀。

5、要揉到这种水份完全吸收到肉里的状态。

6、此时再加入蚝油，盐，料酒继续揉匀7、加入水淀粉继续揉。

8、最后加入20毫升色拉油拌匀，腌制20分钟备用。

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