牛肉水煮，兰州煮牛肉的正宗做法
其实牛肉水煮的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解兰州煮牛肉的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉水煮的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
煮牛肉之前用水泡多长时间
1到2个小时左右。生牛肉里面是含有着大量血水的，因此买回来之后需要放到冷水里面进行浸泡，1到2个小时左右，里面的血水就会被大量的浸泡出来，在浸泡之前需要将牛肉的表面冲洗干净。也可以将牛肉放入到冷水里面一起与水煮开，去除掉表面的血沫也能去腥。
煮牛肉要水开吗
首先把牛肉在清水中浸泡3小时，期间换3-4次水，这样可以浸泡出一部分牛肉的血水，把牛肉切成块，然后把锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅，水开后，煮5--6分钟，把牛肉焯透，撇去浮沫，把牛肉捞出，用温水洗净，然后炖制牛肉时用热水炖制。
切忌不要用热水焯水，因为热水焯水的牛肉表皮很快就会被烫熟，蛋白质也会快速凝固，但是里面的肉却是生的，这样也无法去除腥味和血水，这样做出的牛肉会又老又柴，相反，用冷水焯水可以让腥味慢慢散出来，牛肉也会均匀的受热，血水也会焯除干净，不会出现表皮老，里面生的情况，这样的牛肉不会柴也不会腥，炖出来之后鲜嫩可口，特别美味。
兰州煮牛肉的正宗做法
材料
主料：牛腩500克，大料适量，大葱适量，姜适量，蒜适量
调料：料酒适量，生抽适量，盐适量
做法
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、煮至汤汁剩下一点就可以了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉水煮和兰州煮牛肉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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